Te kruche ciasteczka które dzisiaj proponuję są bardzo proste. Przygotowywane są z ciasta kruchego, zwanego również makaronem kruchym. Ciasto używane jako baza zarówno do ciast słodkich, jak i słonych oraz tart o kruchej konsystencji po upieczeniu.
Ciasto jest przygotowane mąka i masło jako główne składniki. Jest to ciasto o dużej zawartości tłuszczu; udział masła może przekroczyć 50%, chociaż dzisiaj tak nie jest. Oprócz dwóch głównych składników ciasto zawiera jajka i cukier, dzięki czemu ciasto jest słodkie.
Za pierwszym razem przygotowanie tego ciasta może być trochę „skomplikowane”, ponieważ zawsze ma się wątpliwości, w jakim punkcie należy przerwać wyrabianie ciasta. Ale dzisiaj postaram się być na tyle opisowy, abyś nie miał problemów. Jeśli za pierwszym razem to nie zadziała, nie poddawaj się!
Przepis
- 150 g. mąka cukiernicza
- 80 g. bardzo zimnego masła
- 50 g. cukier puder
- Jajko 1
- 1 szczypta soli
- My położyliśmy w misce mąkę i masło w kostkach po ok. 2 cm.
- Idziemy czubkami palców szczypanie, aby się wymieszać oba składniki do uzyskania ziarnistej konsystencji, takiej jak bułka tarta lub zgniecione ciastko.
- Dodaj cukier puder, sól i jajko i ponownie miksujemy ciasto w ten sam sposób, aż będzie można zebrać ciasto w kulkę. Najważniejsze jest, aby nie ugniatać zbyt mocno, aby masło nie nagrzewało się i nie topiło.
- Miskę przykrywamy folią i Odstaw do lodówki przez około 1 godzinę.
- Po godzinie wyjmujemy z lodówki i kładziemy ciasto na papierze do pieczenia. Posypujemy mąką i miażdżymy rękami następnie rozciągnąć go wałkiem, aż do uzyskania żądanej grubości.
- Raz zrobione, kroimy ciasto nożem do makaronu, zbierając nadmiar ciasta do ponownego użycia.
- Papier do pieczenia wraz z ciasteczkami kładziemy na blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180ºC podgrzewać w górę iw dół przez 10 minut lub do momentu, gdy brzegi zaczną brązowieć.
- Na koniec wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie przekładamy kruche ciasteczka do rusztu do ostygnięcia.