Porrusalda z dorszem według tradycyjnej receptury
Porrusalda Jest to tradycyjne danie gotowane w Kraju Basków i Nawarrze na bazie pora. I to właśnie porru salda to nic innego jak bulionowa mieszanka grubo pokrojonych warzyw, w których często spotyka się rozdrobniony dorsz, wcześniej odsolony.
„Rosół porowy” to dosłowne tłumaczenie Porrusalda. Fantastyczna i bardzo trawienna przekąska, która ujędrnia ciało podczas mroźnej północnej zimy. Przepis, który jest również bardzo łatwy w przygotowaniu i niedrogi, który wymaga tylko dobrych surowców. Czy odważysz się to przygotować? Idealnie sprawdza się na Wielkanoc.
Składniki
Dla 4 osób
- 3 pory
- 1 cebula
- Marchew 4
- 3 ziemniaki
- 200 gr odsolonego dorsza
- 60 ml. txakoli lub białe wytrawne wino
- 1 litr wywaru z warzyw
- Oliwa z oliwek
Opracowanie
Pierwszym krokiem będzie odsolić dorsza. W tym celu konieczne będzie umieszczenie go w wodzie na 24-36 godzin wcześniej i 2-3 podmiany wody dziennie. Po odsoleniu dorsza włożyć go do rondla z dużą ilością wody do wrzenia i gotować przez 1 minutę. Po zahartowaniu usuń ości i rozkrusz dorsza. Zarezerwowaliśmy.
Por pokrój w plasterki, marchewkę i cebulę i podsmażać w zapiekance szeroki na tle oliwy z oliwek przez 6-7 minut.
Obierzemy ziemniakiŁamiemy je nożem na kawałki wielkości kęsa i dodajemy do zapiekanki. Smażyć kilka minut i dodać odrobinę txakoli. Gotujemy, aż alkohol wyparuje.
Potem dodajemy bulion i gotuj przez 15-30 minut. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodać dorsza, gotować jeszcze 2-5 minut i zdjąć z ognia.
Odstawiamy na kilka minut i serwujemy na gorąco.
Więcej informacji o przepisie
Czas przygotowania
Czas gotowania
Łączny czas
Kilokalorie na porcję 160
Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.