Uwielbiam prostotę tych dań placki z dorsza. Niedawno przygotowałam je jako przystawkę na jakąś uroczystość i nie mogły bardziej im smakować. Zrobienie ich zajęło mi tylko 20 minut, tak jak słyszysz! Czy chciałbyś ich spróbować? Następnie dokładnie zanotuj przepis i zabierz się za ciasto.
Do ich przygotowania wystarczy dobry dorsz i kilka składników na ciasto. A w wyborze składniki ciasta jest klucz Bo tak, można je zrobić z mąki pszennej, ale jeśli tylko będziesz miała okazję, spróbuj mąki ryżowej!
Ciasto na te placki robi się z mąki ryżowej i piwa bardzo chrupiące. Że jeśli chcesz cieszyć się tą konsystencją, która jest sztuką wdzięku placków z dorsza, będziesz musiał je przygotować w momencie ich podawania. Same są pyszne, ale małe aioli lub majonez może je rozjaśnić.
Przepis
- 400-420g. odsolony dorsz (w polędwiczkach)
- Jajko 1
- 150 g. mąka ryżowa
- 1 ½ łyżeczki drożdży chemicznych
- 1 ząbek czosnku
- Sal
- 40-50ml zimnego piwa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia
- Pokrój polędwiczki z dorsza na kawałki wielkości kęsa i dobrze osusz je chłonnym papierem.
- Następnie w misce ubijamy jajko na koniec dodać mąkę ryżową, drożdże, zmiażdżony lub starty ząbek czosnku, sól i 40 ml zimnego piwa. Ubijamy, aż uzyskamy jednolitą masę.
- Czy ciasto ma odpowiednia konsystencja? Powinno to przypominać lekki krem. Dodać kawałek ryby: jeśli ciasto dobrze je pokryje i nie pozostawi szczelin, nadaje się do panierowania. Czy jest zbyt gęsty? Dodaliśmy jeszcze trochę piwa. Zbyt rzadka? Dodajemy więcej mąki.
- Gdy ciasto będzie już gotowe podgrzewamy oliwę na małej, ale głębokiej patelni, tak aby przykryła kawałki dorsza.
- Gdy olej się rozgrzeje, najpierw przepuszczamy dorsza przez ciasto smażyć na złoty kolor.
- Kiedy je robimy, wyjmujemy je i pozwalamy ostygnąć na papierze chłonnym.
- Od razu podajemy placki z dorsza.