Baba Ganoush to pasta na bazie przecieru z bakłażana typowego dla kuchnia arabska i śródziemnomorska. Zwykle jada się go z chlebem pita, ale możemy go również wykorzystać do rozprowadzenia kanapki lub jako dodatek do makaronu lub warzywnej tempury al dente.
Głównym składnikiem jest pieczony bakłażan, który jest tradycyjnie kruszony i mieszany z tahiną, sokiem z cytryny, czosnkiem, syropem z granatów i kminkiem. W domu przygotowaliśmy własną wersję, którą również chcieliśmy umyć, podobnie jak tradycyjną, oliwą z oliwek. Nie przestawaj próbować tego pasztetu z bakłażana, powtórzysz!
Pasztet z bakłażana lub Baba Ganoush
Pasztet z bakłażana, który dziś przygotowujemy, to wersja Baba Ganoush, bardzo typowego kremu kuchni arabskiej, spożywanego z chlebem pita.
Autor: Maria
Rodzaj przepisu: Przekąska
Porcje: 6
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 1 duży bakłażan
- 3 łyżki tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek plus dodatkowo do skropienia
- 1 ząbek czosnku, obrany i mielony
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- Sól i czarny pieprz
- Świeża kolendra i ciasteczka.
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC i przekrój bakłażana na pół wzdłuż. Kładziemy mięsną stroną do dołu na wyłożonej blasze do pieczenia i piecz 30 minut do przetargu. Następnie pozwalamy mu odpocząć, aż ostygnie na tyle, aby móc sobie z tym poradzić.
- Następnie usuwamy skórkę z bakłażana i umieszczamy w robot kuchenny. Miażdżymy, pozwalając niektórym kawałkom pozostać.
- Dodajemy tahini, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek, wędzoną paprykę i doprawić solą i pieprzem. Pracujemy ponownie, aż uzyskamy gładką i kremową konsystencję.
- Poprawiamy jego smak, w razie potrzeby umieszczamy w misce i wstawiamy do lodówki 1 godzin.
- Z pasztetem z bakłażana podajemy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dodatkowa i posiekana kolendra.