Papryka faszerowana dorszem w sosie

Jak ja lubię nadziewane papryki. Niezależnie od wypełnienia wydają się świetną propozycją do wniesienia do stołu. Mięso, ryby lub owoce morzamożemy je obsługiwać na dużych rodzinnych spotkaniach lub w zaciszu na co dzień. Wykonywanie ich jest pracochłonne, ale bardzo proste.

L Papryka faszerowana dorszem które dzisiaj prezentujemy, mogą być podawane w stanie surowym, panierowane lub z sosem. Sos, który zamierzamy zrobić, to podstawowy sos, który można wykorzystać do wielu innych potraw. Nadaje papryce kolejny akcent i sprawia, że ​​są soczyste, jeśli zrobisz je na noc.

Składniki

W przypadku papryki:

• 12 papryczek piquillo
• 160 g. odsolony dorsz
• 30g. z masła
• 30 g. Mąki
• 200 ml. całe mleko
• Sal
• Pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Oliwa z oliwek
• Jajko i mąka do panierowania

Do sosu:

• 2 małe czerwone cebule
• 1 zielona papryka
• Marchew 2
• 1 kromka smażonego czerstwego chleba
• 1 odrobina białego wina
• Woda
• Oliwa z oliwek
• Sal
• Pieprz

Opracowanie

W rondelku rozgrzej dobry strumień oliwy z oliwek. Kroić cebulemarchewkę i paprykę i podsmażać, aż nabiorą koloru i będą miękkie. Następnie dodajemy smażony chleb, mieszamy.

Dodaj białe wino i podsmaż na dużym ogniu, aby alkohol wyparował. Po kilku minutach zalać wodą i gotować warzywa przez 45 minut. Następnie rozgniatamy sos oraz sól i pieprz. Rezerwujemy na bardzo małe ciepło.

Podczas przygotowywania sosu strzępiliśmy dorsza, usuwając wszelkie ciernie, które może mieć. Smażyć na patelni przez kilka minut i odstawić.

Na dużą patelnię kładziemy masło, a gdy się rozpuści, dodajemy mąkę. Gotuj mieszając kilkoma pręcikami przez kilka minut. Dodawaj mleko stopniowo, mieszając, do uformować beszamel. Kiedy konsystencja jest już odpowiednia, doprawiamy, dodajemy gałkę muszkatołową i gotujemy. Na koniec dodajemy odsączonego dorsza; Miksujemy i gotujemy przez 5 minut przed zdjęciem patelni z ognia.

Nadziewamy paprykę z beszamelem. Przepuszczamy je przez mąkę i jajko i ostrożnie smażymy na patelni, aby się nie rozsmarowały.

Zaraz po usmażeniu włączamy je do zapiekanka z sosem. Gotuj przez 10 minut i podawaj.

 

Więcej informacji o przepisie