Ozór wołowy w sosie

Język to mięso, którego spożycie różni się znacznie w zależności od kultury. Podobnie jak w przypadku wszystkich części objętych terminem podroby, są tacy, którzy gotują je regularnie i tacy, którzy tego unikają. Jestem jednym z pierwszych; the język w sosie Zawsze gotowano je w domu i jest to tradycyjne danie, które bardzo cenię.

Język to bardzo delikatne mięso i dlatego jest bardzo odpowiedni zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych; dla wszystkich, którzy mogą mieć trudności z przeżuwaniem. Z sos hiszpański - fantastyczny dodatek do wielu potraw - staje się rarytasem odpowiednim dla całej rodziny. Ma również inny czynnik na swoją korzyść, możesz go przechowywać w lodówce i próbować do dwóch dni później, bez trudu.

Składniki

• 1 ozór wołowy
• 1 zanahoria
• 1 cebula
• 1 por
• 1 liść laurowy
• Sal
• Jajko 1
• Mąka do obtaczania

Do sosu:

• 2 Cebolla
• Marchew 2
• 1 zielony pieprz
• 1 dojrzały pomidor
• 1 kieliszek białego wina
• 1 szklanka bulionu do ugotowania języka
• 1/2 łyżki mięsa papryki chorizo
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• Sal
• Pieprz

Opracowanie

Myjemy język i wkładamy do dużej zapiekanki z warzywami i odrobiną soli. Zalej wodą i gotuj przez około 2 godziny lub do miękkości.

Wystawiamy język i pozwalamy mu się uspokoić, aby usunąć skórę i pokroić w filety około 2 cm. gruby. Rosół odcedzamy, żeby wykorzystać go później.

Przygotowujemy sos. W tym celu cebulę, zieloną paprykę, czerwoną paprykę i marchewkę siekamy i smażymy na patelni z dobrym strumieniem oleju do miękkości. Następnie dodaje się pomidor, obrany i posiekany i gotuje przez kilka minut. Następnie wlewa się białe wino i pozwala odparować alkohol. Na koniec dodaj bulion, sól, pieprz i chorizo ​​i gotuj minimum 15 minut. Po upływie tego czasu sól jest kruszona i w razie potrzeby rektyfikowana

Polędwimy filety języka podając je z mąką i jajkiem i wprowadzamy do sosu. Pozwalamy, aby smaki się zetknęły, a sos był gotowy do związania, umieszczając gliniany garnek na ogniu na 15 minut.

Banknoty

Możesz ugotować język w szybkowarze, zaoszczędzi ci to dużo czasu.

Więcej informacji -Pulpety wołowe w sosie hiszpańskim

Więcej informacji o przepisie