Pastas del Consejo, tradycyjne słodycze

Moją uwagę zawsze zwracały tradycyjne słodycze, dlatego nie mogę się oprzeć ich wykonaniu Pasty Rady kiedy znajomy powiedział mi o nich w zeszłym miesiącu. Typowe dla Madrytu, mają swoje korzenie w cukierni El Riojano, zlokalizowanej przy Calle Mayor i założonej w 1855 roku.

To, co mi się początkowo podobało w tych makaronach, to lista składników, prosta i dostępna w spiżarni o każdej porze roku. Drugi to spiralny kształt i lekko złocista powłoka. Po skosztowaniu wiem, że je powtórzę, uwielbiam zarówno ich konsystencję, jak i ich zapach cytryny.

Składniki

Na 40-50 makaronów

• 2 średnie jajka
• 1 żółtko
• 85 g cukru
• 41 g masła (stopionego)
• 250-260 g mąki cukierniczej
• Skórka z 1 cytryny
• 1 jajko do posmarowania

Składniki

Ubijamy jajka, żółtko i cukier do rozpuszczenia.

To dodajemy do ciasta masło i skórkę z cytryny i ubij.

Na koniec stopniowo dodajemy mąkę. Miksujemy, aż otrzymamy jeden ciasto, na które możemy pracować na posypanej mąką powierzchni.

Kilkakrotnie przesuwamy wałek po cieście, aby nabrał gładsza tekstura i genialne. W tym momencie nie powinien przykleić się do naszych dłoni.

Podgrzewamy wstępnie piekarnik w 200ºC.

Bierzemy porcje mniejszy niż orzech, ale większy niż winogrono. Rozciągamy go rękami, tocząc go po stole (jakby to była plastelina). Musimy dostać 10 cm "robaka". w przybliżeniu z grubszym środkiem i drobniejszymi końcami, przykręcamy je zgodnie z rysunkami i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Powtarzamy proces, aż cały makaron zostanie ugotowany. Kiedyś posmarować ubitym jajkiem.

Włożyliśmy je piekarnik przez 15 minut. Czas będzie się różnił w zależności od piekarnika i wielkości makaronu, dlatego należy obserwować makaron od 10 minuty.

Wyciągamy z piekarnika i Niech ostygnie na stojaku przed testowaniem.

Więcej informacji o przepisie