Makaron z krewetkami i mątwą

Jestem szczególnie miłośnikiem grubego makaronu, tego cienkiego i krótkiego makaronu, który można wykorzystać do paelli, makaronów, bulionów itp. Zwykle robię je dla dąsów babci lub dla makaron, ale dzisiaj to przedstawiam mieszanka fideua i bardzo bogatej paelli.

Bogacz przepis na ryby z makaronem To odbiera uczucie, jak mówią tutaj, w Andaluzji. Ten przepis jest bardzo soczysty na rodzinne obiady, podczas których można cieszyć się ich towarzystwem w te typowe niedziele przy dobrej pogodzie.

Składniki

• 200 g krewetek.
• Oliwa z oliwek
• 1 kieliszek białego wina
• Woda.
• 1 por
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki smażonego pomidora.
• 1 awaria.
• 250 g grubego makaronu.
• Sal
• Zmielony czarny pieprz
• Odrobina barwnika spożywczego lub szafranu.

Przygotowanie

Najpierw obieramy krewetki i zachowujemy ich ciała na później, a z ich muszelek zrobimy bulion lub bulion rybny. Aby to zrobić, w rondelku umieścimy dobre tło oliwy z oliwek i dodamy je razem z zielenią pora, wywierając niewielki nacisk na główki, aby uwolniły swój aromat. Gotuj kilka minut i dodaj białe wino, gdy alkohol wyparuje, zalej wodą i posol, gotuj przez około 30 minut na małym ogniu.

Następnie na patelni do paelli kładziemy dobre tło oliwy z oliwek i gdy jest gorąco zrobimy toast w kluskachdobrze nimi potrząsając, aby się zbytnio nie paliły, a usuniemy je na chłonnym papierze.

Na tej samej patelni dodamy pokrojony w kostkę por i 3 ząbki czosnku, posiekane i podsmażone. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę mątwę i gotuj przez około 15 minut.

Po tym czasie dodajemy smażonego pomidora, sól, mielony czarny pieprz, barwnik lub szafran i makaron, dobrze mieszając, aby nadać smak i przykryć dwukrotnie wcześniej przygotowanym bulionem rybnym. Będziemy gotować, dopóki nie wysuszyć, a makaron jest miękki.

uwaga

Oryginalna receptura wskazuje, że po 5 minutach podsmażania w zapiekance, gdy zalewamy wodą, należy ją włożyć do piekarnik nagrzany 10 minut do 240ºC.

Więcej informacji o przepisie