Składniki:
1 średnia cukinia
300g makaronu
100g mozzarelli
3 łyżki parmezanu
Jaja 3
1/2 cebuli
4 łyżki oliwy z oliwek
2 gałązki mięty
Sól i pieprz
Opracowanie:
Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na tarce o dużej średnicy. Obierz i pokrój cebulę. Smażyć cukinię razem z cebulą na patelni razem z oliwą przez 4-5 minut na dużym ogniu. W rondelku z dużą ilością osolonej wody ugotuj makaron, aż będzie al dente. W misce ubij jajka razem z startym serem, pieprzem i solą.
Przełóż odsączony makaron na patelnię, dodaj jajko, pokrojoną w kostkę mozzarellę i mieloną miętę. Smażyć, aż jajko się zetnie