Ozór wołowy w sosie
Język to mięso, którego spożycie różni się znacznie w zależności od kultury. Podobnie jak w przypadku wszystkich części objętych terminem podroby, są tacy, którzy gotują je regularnie i tacy, którzy tego unikają. Jestem jednym z pierwszych; the język w sosie Zawsze gotowano je w domu i jest to tradycyjne danie, które bardzo cenię.
Język to bardzo delikatne mięso i dlatego jest bardzo odpowiedni zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych; dla wszystkich, którzy mogą mieć trudności z przeżuwaniem. Z sos hiszpański - fantastyczny dodatek do wielu potraw - staje się rarytasem odpowiednim dla całej rodziny. Ma również inny czynnik na swoją korzyść, możesz go przechowywać w lodówce i próbować do dwóch dni później, bez trudu.
Składniki
- 1 ozór wołowy
- 1 zanahoria
- 1 cebula
- 1 por
- 1 liść laurowy
- Sal
- Jajko 1
- Mąka do obtaczania
Do sosu:
- 2 Cebolla
- Marchew 2
- 1 zielony pieprz
- 1 dojrzały pomidor
- 1 kieliszek białego wina
- 1 szklanka bulionu do ugotowania języka
- 1/2 łyżki mięsa papryki chorizo
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sal
- Pieprz
Opracowanie
Myjemy język i wkładamy do dużej zapiekanki z warzywami i odrobiną soli. Zalej wodą i gotuj przez około 2 godziny lub do miękkości.
Wystawiamy język i pozwalamy mu się uspokoić, aby usunąć skórę i pokroić w filety około 2 cm. gruby. Rosół odcedzamy, żeby wykorzystać go później.
Przygotowujemy sos. W tym celu cebulę, zieloną paprykę, czerwoną paprykę i marchewkę siekamy i smażymy na patelni z dobrym strumieniem oleju do miękkości. Następnie dodaje się pomidor, obrany i posiekany i gotuje przez kilka minut. Następnie wlewa się białe wino i pozwala odparować alkohol. Na koniec dodaj bulion, sól, pieprz i chorizo i gotuj minimum 15 minut. Po upływie tego czasu sól jest kruszona i w razie potrzeby rektyfikowana
Polędwimy filety języka podając je z mąką i jajkiem i wprowadzamy do sosu. Pozwalamy, aby smaki się zetknęły, a sos był gotowy do związania, umieszczając gliniany garnek na ogniu na 15 minut.
Banknoty
Możesz ugotować język w szybkowarze, zaoszczędzi ci to dużo czasu.
Więcej informacji -Pulpety wołowe w sosie hiszpańskim
Więcej informacji o przepisie
Łączny czas
Kilokalorie na porcję 350
Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.