Krokiety z kurczaka na udach bulionu

Zbliża się zima, a wraz z nią sezon bulionów i consommés. W domu zawsze staramy się mieć butelkę bulionu w lodówce, a także skorzystać z udka z kurczaka lub kurczaka którego użyliśmy do jego opracowania. Jednym z najłatwiejszych sposobów jest gotowanie tych pysznych krokietów.

Dzieci uwielbiają krokiety; nawet jeśli są bardziej nieapetyczne, można ich przekonać dobrym talerzem, czy to kurczak, z pringá lub szynka. Plik krokiety z kurczaka Są bardzo miękkie i bardzo łatwe do wykonania, wystarczy odpowiednio obrobić beszamel. Podawaj je na obiad lub jako aperitif, w mniejszych kulkach.

Składniki

Na 20-25 krokietów

• Mięso z 1-2 ugotowanych ud z kurczaka.
• 50 gramów masła
• 1/2 małej cebuli
• 50 gramów mąki
• 500 ml pełnego mleka
• Sal
• Zmielony czarny pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 1 jajko
• Bułka tarta

Opracowanie

Usuwamy skórę i kości z uda kurczaka i szatkujemy mięso. Następnie siekamy nożem lub w maszynce do mielenia, aż do uzyskania bardzo małych kawałków.

Gryziemy poniżej cebula w brunoise Bardzo dobrze. Gotujemy na patelni z masłem do miękkości.

Następnie dodajemy mąkę i mieszamy, aż nabierze koloru (jeśli nie gotujemy mąkę to będzie niestrawne).

To dodajemy po trochu gorące mleko, nie przerywając mieszania w dowolnym momencie rózgami lub drewnianą łyżką. Przed spożyciem całego mleka dodaj posiekanego kurczaka, dopraw miksturę i dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.

Kiedyś potrzebna nam tekstura, pozwól beszamelowi zagotować się po raz ostatni i polej go na źródło. Aby zapobiec tworzeniu się skórki po ostygnięciu, zaleca się natarcie powierzchni ciasta masłem, wskazując na tę sztuczkę!

Odpuszczamy ciasto a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i rękami robimy kulki. Obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy bardzo gorący olej partiami.

Banknoty

Możesz dodać do przepisu ugotowane jajko, świetnie pasuje do kury.
Beszamel działa dobrze, nie spiesz się. Dodawaj mleko stopniowo; wyrabiaj ciasto po każdym dodaniu, gotuj i kontynuuj, aż mleko zostanie zużyte lub do uzyskania pożądanej konsystencji.

Więcej informacji - Krokiety Pringá, użyj przepisu

Więcej informacji o przepisie