Kefta tagine

L tajinowie to jedne z najbardziej znanych dań kuchni marokańskiej, a wśród nich wyróżniają się m.in. cytrynowy tagine z kurczakiem, tagine wołowe lub jagnięce ze śliwkami i migdałami i wreszcie kefta tagine. Ta ostatnia jest najbardziej gotowana w domu, a pozostałe dwie są zarezerwowane bardziej na uroczystości, takie jak wesela, tutaj (święto obchodzone siódmego dnia urodzenia dziecka) itp. Dziś w Przepisy kuchenne mamy zamiar przygotować plik kefta tagine:

Stopień trudności: Łatwy

Czas przygotowania: 20 minut ok.

Składniki:

• Pół kilograma mięso mielone (w marokańskim keftastąd nazwa tajine)

• 4 pomidory

• 1 cebula (Używam 2, ponieważ były małe)

• 3 Ząbki czosnku

• Sal do smaku

• 1 łyżeczka kminek

• 1 łyżeczka papryka

• 1 łyżeczka pieprz

• 2 lub 3 łyżki stołowe oliwa z oliwek

• Pęczek pietruszka i świeża kolendra posiekane (jeśli nie masz kolendry, możesz po prostu użyć pietruszki)

• Łyżka koncentrat pomidorowy (Opcja)

Opracowanie:

Doprowadź tagine do wrzenia z oliwa z oliwek aby się rozgrzał i podczas cięcia cebula w Julienne. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę. Zwykle cebula jest pokrojona w kostkę, ale dziś przyszedł czas, aby ją schować, więc musiałem ją przeciągnąć przez blender.

Jeśli wolisz zrobić to w tradycyjny sposób:

Gdy cebula będzie już półprzezroczysta, dodać pomidory pokrojone w kostkę i zmiażdżone ząbki czosnku. Po rozłożeniu dodaj szklankę wody i, jeśli chcesz, łyżkę stołową koncentrat pomidorowy.

Jeśli musisz ukryć cebulę tak jak ja:

Gdy cebula będzie już półprzezroczysta, przepuść ją przez blender razem z pomidory pokroić w kostkę, zęby to i szklankę wody. Gdy wszystko zostanie zmiażdżone, dodaj je do tajine.

Sos mamy już prawie gotowy i odtąd procedura jest taka sama, niezależnie od tego, czy użyłeś miksera, czy nie. Dodaj papryka, kminekThe Sal i pieprz. Dobrze wymieszaj, a gdy sos zacznie się gotować, dodaj pietruszka i kolendra posiekane i ponownie wymieszaj.

Gdy się gotuje, przygotuj mięso mielone, przygotowując kulki o preferowanej wielkości. Tradycyjnie tajine nie podaje się na pojedynczych talerzach ani nie zjada się ze sztućcami, ale tajine zjada się każdy bezpośrednio z kawałkami chleba, więc wolę robić małe kuleczki, żeby przy posiłku było łatwiej. Po przygotowaniu wszystkich kulek dodaj je do tagine i przykryj na 5 minut

Odwróć klopsiki i przykryj ponownie na kolejne 5 minut, aby zakończyć gotowanie po drugiej stronie. I nic więcej! Ty już masz kefta tagine gotowy.

Podczas serwowania ...

Jak już wspomniałem, tajine jest podawane tak, jak jest i każdy je stamtąd (oczywiście każdy po swojej stronie). Natomiast sałatki podaje się na pojedynczych talerzach i ze sztućcami.

Propozycje przepisów:

• Zwykle tagine kefta ma również jajko na osobę. W takim przypadku należałoby je dodać w ciągu ostatnich 5 minut, aby zestaliły się i posypały kminek i sól, jak widzimy przy innej okazji, kiedy stworzyłem ten tagine:

• Niektórzy zamiast całych jaj dodają ubite jajka, kwestia gustu.

Najlepsze…

Zawsze będę to powtarzać: najlepszą rzeczą w tajines jest nie tylko ich powolne gotowanie w glinie, ale może je również jeść wiele osób bez konieczności późniejszego znajdowania góry talerzy i sztućców do czyszczenia, to jest wielka zaleta!

Życzymy smacznego i miłego weekendu!

Więcej informacji o przepisie