Dziś proponuję esqueixada, sałatka z dorsza kuchni katalońskiej. Esqueixada to plik sałatka z dorsza i warzyw. Jest szybki, a jego składniki są proste, jest bardzo dobre i jest to bardzo kompletne danie.
Esqueixada to doskonałe źródło białka pochodzącego z dorsza i mało tłuszczu, Jest dobry jako pierwsze danie lub jako przystawka, na lato jest idealny, ponieważ chcesz go spożywać bardzo świeży i dobry dressing, który nada mu bardzo dobry smak. Z dorszem trzeba uważać, żeby nie był zbyt słony lub doprawić go niewielką ilością soli.
esqueixada
Autor: Montse Morote
Rodzaj przepisu: Startery
Porcje: 4
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 300 gr. dorsz bez kości
- 1 cebula
- 1 papryka
- 2 zielony pieprz
- 2 dojrzałe pomidory
- 1 czosnek (opcjonalnie)
- 1 garnek czarnych oliwek
- Olej
- Ocet
- Sal
Przygotowanie
- Pierwszą rzeczą jest odsalanie dorsza, będziemy go moczyć przez 48 godzin, wodę będziemy zmieniać co 12 godzin. Istnieje również możliwość kupienia go już odsolonego w punkcie solnym.
- Po odsoleniu potniemy go na skończone paski, rezerwujemy.
- Przygotowujemy warzywa, myjemy czerwoną i zieloną paprykę, kroimy na małe kawałki, obieramy, kroimy cebulę, wkładamy do źródła.
- Myjemy i siekamy pomidory, wkładamy do źródła, dodajemy czarne oliwki, całe lub posiekane, dodajemy również dorsza w skończone paski.
- Będziemy przechowywać je w lodówce do czasu podania.
- Przygotowujemy dressing, do miseczki dodajemy trochę oliwy, octu, trochę soli, bo dorsz jest już słony i 1-2 bardzo mielony czosnek, to jest opcjonalne, dobrze wymieszamy i do podania doprawiamy.
- Podawaj na zimno !!!