Wcześniej widzieliśmy pierwszą część o tajine, w której ci opowiadałem co to jest i jak to przygotować do pierwszego użycia. Będziemy dalej wiedzieć trochę więcej o tym słynnym naczyniu kuchni arabskiej, tym razem zobaczymy, jakiego rodzaju źródła ciepła możemy z nim użyć i jakie środki ostrożności należy wziąć pod uwagę.
Czy można go stosować we wszystkich rodzajach źródeł ciepła?
Tradycyjną rzeczą jest stosowanie go na węgiel drzewny, ale to nie przeszkadza w stosowaniu go w witroceramice, kuchenkach indukcyjnych, gazach itp. Istnieją metalowe dyfuzory, a nawet można je znaleźć tadżiny z metalową podstawąale nie jest to również konieczne, jeśli jesteś ostrożny i stosujesz odpowiednią temperaturę. To wam mówię z doświadczenia, ja stosowałem tadżiny w witroceramice i kuchenkach gazowych bez żadnego problemu i bez dyfuzorów lub czegokolwiek w tym rodzaju, jeśli spojrzysz na przepisy, to możesz to zobaczyć. Może być również używany w piekarniku.
Środki ostrożności dotyczące stosowania
- Jak już mówiłem w poprzednim artykule, nie należy go poddawać gwałtownym zmianom temperatury, bo wtedy może pęknąć. Podając go na stół, umieść ochraniacz i unikaj stawiania go na gorąco na blacie (marmur, granit itp.) Lub wkładania go do zimnej wody.
- Nie zapominaj, że błoto zachowuje się jak gąbka, dlatego należy je czyścić wodą i odrobiną mydła, natychmiast spłukując. Unikaj moczenia tajine, chyba że jest to tylko woda, w przeciwnym razie możesz znaleźć smak mydła w następnych przygotowaniach.
- I na koniec pamiętajcie, że tajine długo utrzymuje ciepło nawet po wyjęciu go z ognia, dlatego trzeba uważać zabierając go na inną część lub przy posiłku, bo się poparzy!
Więcej informacji - Kefta tagine, Tajine, co to jest i jak przygotować do użycia