Cynamonowe Biscotti z Lukierami Kawowymi

L Biszkopty z Prato, znane również jako cantuccini, to typowe słodycze z Prato, włoskiego miasta położonego w regionie Toskanii. Chociaż oryginalna receptura składała się z mąki, jajka, cukru i bazy migdałowej, dziś można znaleźć wiele wersji, takich jak ta z cynamonem z polewą kawową.

Główna cecha tego słodki włoski w porównaniu do innych jest to, że jest gotowane dwukrotnie. Podczas pierwszego gotowania uzyskuje się biszkopt; następnie kroi się go na plasterki i po raz drugi wkłada do pieca, susząc ciasto i uzyskując biscotti. Są idealnymi ciasteczkami do serwowania z elc afé w środku popołudnia, spróbuj ich!

druk

Cynamonowe Biscotti z Lukierami Kawowymi

Biscotti to typowe słodycze z włoskiego regionu Toskanii. Idealne ciasteczka do popołudniowej kawy.

Autor: Maria vazquez

Kuchnia: Włoski

Rodzaj przepisu: Deser

Porcje: 24

Czas przygotowania:  20 m

Czas gotowania:  1 h

Czas całkowity:  1 godz. 20 min

Składniki

Na masę

• 190g. mąka uniwersalna
• 1 ½ łyżeczki. mielony cynamon
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
• ¼ łyżeczki. Sól
• 160g. cukru
• 6 łyżki masła w temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko plus 1 żółtko
• 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy

Ciasto

• 55 g. cukru
• 1 łyżeczka. mielony cynamon
• 1 jajko, lekko ubite

Do polewy kawowej

• 110g. cukier puder
• 2-3 łyżki mocnej kawy o temperaturze pokojowej
• ¼ łyżeczki esencji waniliowej

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzewamy do 180˚C.
2. Wykładamy tacę piekarnik z papierem do pieczenia.
3. W misce, mieszamy suche składniki: mąka, cynamon, drożdże i sól. Miksujemy i rezerwujemy.
4. W innej misce ubijamy masło i cukier na średnio-dużej prędkości, aż do uzyskania lekkiego i puszystego kremu.
5. Potem włączamy jajko i żółtko, ubijając po każdym dodaniu.
6. Następnie dodaj wanilię i ubijaj z małą prędkością, aż zostanie zintegrowana.
7. Na koniec stopniowo włączamy suche składniki za pomocą ruchy envolvent, za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki, aż do uzyskania jednorodnego i łatwego do ułożenia ciasta.
8. Ciasto podzieliliśmy na dwie części połówki. Z każdego robimy prostokąt / bułkę na blaszce 22 c. długi i około 3 cm grubości. Pomyśl, że z tego miejsca pokroisz plasterki, aby stworzyć biscotti.
9. W małej misce wymieszaj cukier i cynamon. Obie masy malujemy ubitym jajkiem, a następnie obficie posypujemy mieszanka cukru i cynamonu.
10. Piec przez 30-35 minut, obracając ciasto w połowie gotowania. Powierzchnia powinna być lekko zarumieniona.
11. Wyjmujemy blachę z piekarnika, ale utrzymujemy piekarnik w temperaturze.
12. Gdy ciasto jest wystarczająco ostudzone, kroimy w plasterki po przekątnej 1,5-2 cm grubości.
13. Kładziemy biscotti twarzą do dołu na blasze do pieczenia i spryskać ponownie z mieszanką cukru i cynamonu.
14. Pieczemy kolejne 8-10 minut z jednej strony, a kolejne 8-10 minut po odwróceniu; dopóki nie są chrupiące i złociste.
15. W międzyczasie opracowujemy polewę kawową. Aby to zrobić, pobijamy wszystkie składniki. Zaczynamy od dwóch łyżek kawy i w razie potrzeby dodajemy więcej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
16. Po wyjęciu biscotti z piekarnika i ostygnięciu (stygną na ruszcie) łyżeczką upuszczamy trochę lukier na wierzchu i pozwoliliśmy mu stwardnieć.

Informacje żywieniowe na porcję

Kalorie: 405

3.2.2925