Ciepła sałatka z eskaroli i kurczaka, którą dziś proponujemy, jest bardzo atrakcyjna połączenie składników: cykoria, kurczak, chrupiący bekon, ser, rodzynki…. Jeśli dodamy również dobry winegret, uczta jest serwowana! Musisz gotować kurczaka, co oznacza dłuższy czas w kuchni niż surowa sałatka, ale warto!
A ciepła sałatka, podobnie jak ten, który dziś przygotowujemy, staje się świetną opcją na rozpoczęcie posiłku o tej porze roku. W rzeczywistości, jeśli zjemy dobrą ilość, wystarczy dodać dobry deser do równania, aby zakończyć posiłek. Czy to testujesz?
Ciepła sałatka z eskaroli i kurczaka
Ciepła sałatka z eskaroli drobiowej może być dobrym daniem głównym w okresie letnim. Spróbuj!
Autor: Maria
Rodzaj przepisu: Główny
Porcje: 3
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 1 hojna garść rodzynek
- 120 g. grube plastry boczku
- 550 g. piersi z kurczaka ze skórą
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka octu z białego wina
- 1 łyżka jasnej musztardy Dijon
- ½ cykoria
- 120 g. kruszony ser kozi
- Szczypiorek, mielony
- Sal
- Pieprz
- 4 kromki starego chleba skropione olejem, przyprawione i opiekane.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 210 ° C
- Umieszczamy rodzynki w misce małe i zalać gorącą wodą w celu ponownego nawodnienia.
- Boczek kładziemy na blasze lub dużym naczyniu do pieczenia i pieczemy między 20 a 30 minut, aż będzie złociste i rześkie. Wyjmujemy z piekarnika i odkładamy na chłonnym papierze, a pozostały w źródle tłuszcz odkładamy w filiżance.
- W tym samym naczyniu do pieczenia ułożyć piersi z kurczaka i obficie doprawić. Piecz przez 30 minutw przybliżeniu, aż kurczak będzie ugotowany. Wyjmujemy z piekarnika i bierzemy na deskę do krojenia. Zdejmujemy skórkę i „smażymy” w piekarniku przez 8 do 10 minut.
- Przygotowujemy winegret. Odstawiony tłuszcz bekonowy włożyć do rondla i podgrzać. Dodaj czosnek i smaż przez kilka sekund (nie chcemy, żeby się zrumienił). Wyłączamy ogień, a po wyłączeniu dodajemy ocet i musztardę. Ubijamy ręcznymi wędkami, doprawiamy do smaku i ostudzamy.
- Kiedy kurczak jest zimny, pokruszyć i wymieszać z cykorią w dużej misce. Dodaj winegret, ser i rodzynki i ponownie wymieszaj.
- Chleb kładziemy do salaterki lub pojedynczych talerzy. Na to ciepłą sałatkę i rozprowadzamy siekany szczypiorek i chrupiącą skórkę z kurczaka.