Sernik z Jagodami

Składniki

Na podstawę ciasta

• 200 gramów klasycznych ciasteczek María Fontaneda
• 150 gramów zmiękczonego masła

Do nadzienia

• Jaja 4
• ½ kilograma sera burgos dobrze odsączonego z płynu
• 1 mała kostka (200 mililitrów) płynnej śmietanki
• 1 duża puszka sera Philadelphia o wadze 300 gramów
• 4 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Do pokrycia

• 2 słoiki po 340 gramów każdy z jagodami, jeżynami, dżemem malinowym itp.
• 1 koperta z neutralnego proszku żelatynowego Royal
• świeże jagody do dekoracji lub w przypadku braku dżemu z wybranych przez nas owoców (opcjonalnie)

Opracowanie

Rozgniataj ciasteczka w urządzeniu Thermomix przez 20 sekund z prędkością 8. Sprawdź, czy są dobrze zmiażdżone i nie ma już całych kawałków. Dodać zmiękczone masło i mieszać na obrotach 6 przez 10 sekund, aż utworzy jednorodne ciasto.

Wlej ciasto do wyjmowanej okrągłej formy o średnicy 26 cm i wyciśnij palcami, aby powstała równomierna, gładka i zwarta warstwa. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 13 minut. Unikaj palenia. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie wyczyść szkło Thermomix i dodaj jajka, dobrze osuszony ser Burgos, ser Philadelphia, dwa rodzaje cukru i śmietanę. Ubijaj z prędkością 6 przez 2 minuty. Powinien być jeden cienkie ciasto z niewielką objętością.

Zimną tartę polać serową masą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 30 minut. Ciasto powinno być zsiadłe i lekko złociste na powierzchni. Jeśli zauważysz, że potrzebuje więcej czasu na gotowanie, upewnij się, że się nie pali.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Aby uzyskać krycie, wlej dżem i żelatynę do szklanki Thermomix i ustaw 3 minuty na 70ºC i prędkość 1. Odwróć glazurę o zimnym cieście.

Udekoruj owocami i wstaw do lodówki, aż zastygną. Ten krok jest opcjonalny. Udekorowałam go tak, żeby był piękny, chociaż goście komentowali, że bez jagód do dekoracji byłoby smaczniej.

Po ostygnięciu odformuj i podawaj. Baw się dobrze!

uwaga

To ciasto musi odpocząć i lepiej zrobić je dzień wcześniej.