Ciasto galicyjskie z małżami

Empanadas to jedno z moich ulubionych dań. To są bardzo wszechstronny ponieważ można je napełnić dowolnym jedzeniem. Ponadto można je spożywać na ciepło, ciepło lub na zimno, dzięki czemu są bardzo soczystą przekąską.

To ciasto jest specjalnie nadziewane małżami, co jest bardzo typowe dla Galicji, gdzie znajduje się najwyższe stężenie małży w restauracji serwującej owoce morza. To bardzo dobre i zdrowe danie dla całej rodziny.

Składniki

• 2 ząbki czosnku.
• 1 zielona papryka
• 1 cebula.
• Pomidor smażony.
• 1 kg małży.
• Woda.
• Laur.
• Białe wino.
• Ziarna pieprzu.
• Ubijane jajko (do malowania ciasta).

Dla masa:

• 500 g mąki.
• 160 ml wody
• 1 jajko.
• 300 ml oliwy z oliwek.
• Sal

Przygotowanie

Przede wszystkim zaczniemy od ciasto. Aby to zrobić, w misce wymieszamy mąkę z solą, zrobimy dziurę, do której wprowadzimy jajko i olej. Będziemy dobrze ugniatać, aż uzyskamy jednorodne ciasto. Przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej.

Wtedy zrobimy wyściełanie. Oprócz czosnku i zielonego pieprzu drobno posiekamy cebulę. Ugotujemy to na patelni z gorącym olejem, a po zakończeniu spuszczamy nadmiar oleju do sitka.

Z drugiej strony ugotujemy gotowane na parze małże ze szczyptą wody, kieliszkiem wina, liściem laurowym i czarnym pieprzem. Gdy są otwarte, zdejmujemy je z ognia i wyjmujemy małże z muszli.

To ciasto podzielimy na dwie połowy i rozłożymy je na płaskiej powierzchni. W jednym z nich porządnie skropimy smażonego pomidora, którym się posmarujemy, na wierzch posadzimy smażoną cebulę, czosnek i paprykę, a także małże naprzemiennie.

Na koniec pokryjemy drugą porcją rozciągniętego ciasta i zgrzewamy brzegi, składając je. Malujemy ubitym jajkiem i wstawiamy do piekarnika (już nagrzanego) do 180ºC około 40 minut.

Więcej informacji o przepisie