Masz coś do świętowania? Ciasto San Marco na takie okazje doskonale sprawdza się jako deser. Ten klasyk hiszpańskich wypieków jest lubiany przez prawie wszystkich i jest stosunkowo prosty w przygotowaniu. Nie będziesz potrzebować do tego wielu narzędzi ani materiałów eksploatacyjnych poza mikserem i latarką lub palnikiem elektrycznym.
Podstawa tego ciasta jest prosta Biszkopt Genovese, które wypełnimy bitą śmietaną i bitą śmietaną kakaową. Choć chyba najbardziej charakterystyczną cechą tego ciasta jest jego przypiekane żółtko, pyszne! Podoba mi się ta warstwa bardzo gruba, ale dla smaku!
Jeśli chodzi o dekorację, to bardzo często kończy się to ciasto prażone pokrojone migdały i śmietanę. W tym momencie możesz być znacznie bardziej oryginalny niż ja, jeśli masz na to pomysły. Czy odważysz się to przygotować? To idealna propozycja, by pozbyć się strachu przed tego typu preparatami.
Przepis (na formę 15 cm.)
- 3 jajka L.
- 108 g. cukru
- 125 g. mąka cukiernicza
- 2,5 łyżki roztopionego masła
- 100 g. cukru
- 100 gramów. Z wody
- Odrobina soku z cytryny
- 1 łyżeczka brandy
- 500g. bita śmietana
- 130 g. cukru
- 1,5 łyżki proszku kakaowego
- 130 g cukru
- 40 g wody
- Odrobina soku z cytryny
- ½ łyżeczka esencji waniliowej
- 3 żółtka
- 5,5 g skrobi kukurydzianej
- cukier do tostów
- 100 g filetowanych migdałów do dekoracji
- Przygotowujemy ciasto. W tym celu rozgrzewamy piekarnik do 180º C, smarujemy wyjmowaną foremkę o średnicy 15 centymetrów i posypujemy mąką.
- Jajka ubić z cukrem i sól, aż staną się białe i zwiększą swoją objętość. Około 8 minut.
- Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj z ruchami otaczającymi za pomocą szpatułki. Na koniec dodaj masło i ponownie wymieszaj, aby połączyć.
- Ciasto wlewamy do formy i pieczemy 30 minut lub aż ciasto będzie gotowe. Następnie wyjmujemy go z piekarnika, odstawiamy na 10 minut na stojaku i rozkręcamy, aby dokończyć schłodzenie.
- Raz zimno pokrój ciasto na trzy warstwy lirą lub ząbkowanym nożem
- Gdy ciasto stygnie przygotowujemy syrop W rondelku zagotować wszystkie składniki: wodę, cukier, sok z cytryny i brandy. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij z ognia, włóż do miski i ostudź.
- Korzystamy również z śmietanę ubić z cukrem nadzienia. Gotowe ciasto dzielimy na dwie miski (w jednej trochę więcej niż w drugiej) i do mniejszej dodajemy kakao i mieszamy. Oba ciasta przechowuj w lodówce.
- W końcu przygotowujemy przykrycie żółtkiem toast. W tym celu wlej wodę, cukier, sok z cytryny i esencję waniliową do rondla i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez pięć minut. Po zakończeniu zdejmij z ognia i lekko ostudź.
- Potem w misce Ubijamy żółtka skrobią kukurydzianą. Do tej mieszanki dodajemy poprzednią (syrop do pokrycia prażonym żółtkiem) i mieszamy. Przepuścić przez sitko i gotować powstałą mieszaninę w łaźni wodnej do uzyskania gęstej konsystencji, często mieszając.
- Czas złożyć tort! Pierwszą warstwę biszkoptu przebijamy syropem i przykrywamy kremem kakaowym, dobrze wygładzając warstwę. Przykryć drugą warstwą biszkoptu, namoczyć w syropie i wlać trzy czwarte bitej śmietany.
- Przykryj trzecią warstwą biszkoptu i wygładzić krawędzie szpachelką. Później, jeśli pokrycie prażonego żółtka jest już ciepłe lub zimne, dodajemy je do powierzchni. Jeśli tak nie jest, do tego momentu przechowujemy ciasto w lodówce.
- Raz umieściłem warstwę prażonego żółtka i wygładzone, posyp cukrem i podgrzej palnikiem lub palnikiem.
- Zostały nam tylko ostatnie poprawki. Zakrywamy krawędzie z odrobiną zarezerwowanej bitej śmietany i przykryj laminowanymi migdałami, które będziemy upiec na patelni.
- Na koniec udekoruj pozostałym kremem i wstaw do lodówki na co najmniej dwie lub trzy godziny.
- Podobało nam się tarta san marcos, wyjmując ją z lodówki 10 minut wcześniej.