Zucchini- og gulrotkremen med sopp som jeg foreslår i dag virker som en flott forslag som en lett middag. Ingenting er dessuten enklere enn å lage en vegetabilsk krem. Hjemme lager vi vanligvis en hver uke for å nyte den til flere lunsjer eller middager, og jeg tror ærlig talt at det er en god vane.
Du trenger ikke å gjøre noe utenom det vanlige for å forberede denne kremen hvis hovedingrediensen er zucchini selv om tilstedeværelsen av gulrot er mer tydelig av fargen. I tillegg har den andre ingredienser som løk, purre og potet for å gi den en tekstur.
I seg selv er kremen deilig, men hvis du også legger til litt sautert sopp eller sopp resultatet er rundt. Stek dem helst på grillen med veldig lite olje for ikke å tilsette mer olje i kremen. Du kan til og med steke dem i ovnen hvis du skal slå den på for noe. Dere selv!
Oppskriften
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 Cebolla
- 2 purre
- 3 store gulrøtter
- 1 stor courgette
- 2 mellomstore poteter
- Sal
- pepper
- Vann eller grønnsaksbuljong
- 1 ss olivenolje
- 350 g. skiver sopp
- persille
- Al og pepper
- Vi starter med å hakke løken, purre og gulrot grovt.
- Vi legger oljen i en kjele og vi steker disse tre ingrediensene mens vi skjærer zucchinien i terninger.
- En gang kuttet, tilsett zucchinien i gryten og surr i et par minutter.
- Samtidig som, skrell og hakk poteten som vi også tilsetter sammen med en klype salt og pepper.
- Rett etter, vi tilsetter vann eller grønnsaksbuljong til nesten dekker grønnsakene og kok opp.
- Stek i 15 minutter til poteten er mør og så moser vi.
- Vi utnytter disse 15 minuttene til grill soppen. For å gjøre dette børster vi stekepannen med oljen, varmer og legger soppen slik at de ikke overlapper hverandre. Krydre og stek til den er gyldenbrun på den ene siden. Etterpå snur vi, drysser med persille og koker ferdig.
- Vi serverer zucchini og gulrotkrem med sautert sopp, varm.