Manoletes, typisk Cordoba oppskrift. Andalusia dag spesiell

1 Kommentar

For å feire Andalucias dag I dag har vi fokusert på en deilig søt fra en av provinsene, spesielt i Córdoba, og lager de berømte vottene. En slags butterdeigskake fylt med englehår med en veldig tradisjonell fletting i kantene.

Disse hanskene skylder navnet sitt til den store mesteren for tyrefekting, Manolete, siden han ba om det veldig rolig i en av konditoriene nær torgene. Så da de ba om det, hørtes det ut som en til votten, og beholdt dermed navnet.

Ingredienser

300 g hvitt kringle mel.
125 g sukker.
200 g smør.
1 glass vann.
5 ss olivenolje.
En halv kilo englehår.
1 egg.
Klype salt

Preparación

Først og fremst må vi gjøre det bord av vår søte votte. For å gjøre dette, i en bolle vil vi blande mel, vann og olje. Deretter vil vi innlemme smøret og elte godt til vi får en homogen deig av samme farge. La den hvile i kjøleskapet i 1 time.

Etter denne tiden fjerner vi deigen og del i to. Vi tar hver porsjon og jobber den bra, og lar den være veldig tynn og rund.

Så på det første laget sprer vi engelhår ved hjelp av en skje eller tunge, og etterlater en margin på ca 5 cm rundt kantene. Vi vil lukke med det andre deiglaget og lage en fin konturdekorasjon.

Vi vil lage et hull i den øvre delen av deigen med en nål og sette i ovnen, allerede forvarmet, noen 35 minutter ved 260º. Vi vil fjerne det, vi vil male det med et egg, vi vil strø sukker på toppen og komme tilbake til ovnen til sukkeret er karamellisert.