Ingredienser:
1 mellomstore courgette
300g pasta
100 g mozzarella
3 ss parmesanost
3 egg
1 / 2 løk
4 ss olivenolje
2 kvist av mynte
Salt og pepper
forberedelse:
Vask, tørk og rasp courgetten på et stort hullsrist. Skrell og skjær løken i skiver. Surr courgette sammen med løken i en stekepanne sammen med oljen, i 4-5 minutter på høy varme. I en kjele med rikelig med saltvann, kok pastaen til den er al dente. Mens du er i en bolle, pisk eggene sammen med revet ost, pepper og salt.
Overfør den drenerte pastaen til stekepannen, tilsett egg, mozzarella i terninger og hakket mynte. Surr til egget er stivnet