Kyllingkroketter for å dra nytte av lårene til konsomméen

Vinteren nærmer seg og med den sesongen med buljong og konsommé. Hjemme prøver vi alltid å ha en flaske buljong i kjøleskapet, i tillegg til å dra nytte av kylling eller kyllinglår som vi har brukt til utarbeidelsen. En av de enkleste måtene å gjøre det på er å lage disse deilige krokettene.

Barn elsker kroketter; selv når de ikke er appetittvekkende, kan du overbevise dem med en god tallerken av disse, enten de er kylling, av pringá eller skinke. De kyllingkroketter De er veldig myke og er veldig enkle å lage, bare arbeid béchamelen riktig. Server dem til middag eller som aperitiff, i mindre kuler.

Ingredienser

For 20-25 kroketter

• Kjøttet av 1-2 kokte kyllinglår.
• 50 gram smør
• 1/2 liten løk
• 50 gram mel
• 500 ml helmelk
• Sal
• Malet sort pepper
• muskat
• Ekstra jomfruoliven
• 1 egg
• Brødsmuler

Utdypning

Vi fjerner skinn og bein fra kyllinglåret og vi makulerer kjøttet. Deretter hakker vi den med en kniv eller i kjøttkvernen til vi får veldig små biter.

Vi biter under løk i brunoise Veldig greit. Vi pocherer det i en panne med smøret til det er mørt.

Deretter tilsetter vi melet og rør til det får litt farge (hvis ikke vi koker melet dette vil være ufordøyelig).

deretter vi tilfører litt etter litt den varme melken, uten å slutte å røre når som helst med stengene eller en tresleiv. Før du spiser all melken, tilsett hakket kylling, krydre blandingen og tilsett en klype muskat.

Først når tekstur vi ønsker, la béchamelen koke for siste gang og hell den over en kilde. For å forhindre at det dannes en skorpe når den avkjøles, anbefales det å gni overflaten på deigen med smør, pek på dette trikset!

Vi lar deigen temperere og sett den i kjøleskapet i noen timer.

Vi tar deigen ut av kjøleskapet og lager kuler med hendene. Vi rører i egg og brødsmuler og steker i veldig varm olje etter batcher.

notater

Du kan legge den til oppskriften kokt egg, det går bra med høna.
Bechamel fungerer bra, ikke ha det travelt. Tilsett melken litt etter litt; arbeid deigen etter hver tilsetning, la den koke og fortsett til melken er utmattet eller til ønsket tekstur er oppnådd.

Mer informasjon - Pringá kroketter, bruk oppskrift

Mer informasjon om oppskriften