I dag presenterer jeg grunnoppskriften for å lage den utsøkte hollandaisesausen, og er et ideelt preparat for krydder av fisk og kokte grønnsaker.
Ingredienser:
3 eggeplommer
250 gram smør
1 ss sitronsaft
2 kopper vann
Salt og hvit pepper, en klype
Forberedelse:
I en bain-marie-bolle, pisk eggeplommene sammen med det varme vannet og sitronsaften, til du får et veldig skummende og konsistent preparat.
Tilsett så det varme smøret litt etter litt og fjern sausen straks fra varmen og fortsett å slå i noen øyeblikk til. Krydre med salt og hvit pepper etter smak og hold sausen på et varmt sted til den er klar til bruk.