Three Kings Day er en veldig spesiell dato, spesielt for den minste av huset. Det er en dag med tradisjoner og feiring med familien; og blant disse tradisjonene skiller seg ut det å spise det typiske roscon de reyes. Hvordan kan det være annerledes, på dette nettstedet presenterer vi en veldig spesiell oppskrift for å lage en flott hjemmelaget roscón de Reyes og kunne nyte den som en dessert med alle dine kjære.
Ingredienser (20 porsjoner)
For surdeigen:
- 70 gr. melk
- 10 gr. fersk bakegjær
- 1 ts sukker
- 130 gr. styrke mel
Smaksatt sukker:
- 120 gr. sukker hvis du har TMX eller melis hvis du ikke har
- 3/4 appelsinskall
- 3/4 sitronskall
For messen:
- 60 gr. melk
- 70 gr. av smør
- 2 egg
- 20 gr. fersk bakegjær
- 30 gr. appelsinblomst vann
- 450 gr. styrke mel
- 1 klype salt
decoración:
- Jeg pisket egg
- kandiserte frukter
- mandler i skiver
- sukker
Merk:
Hold ingrediensene ved romtemperatur.
Utdypning
Først skal vi forberede roscón surdeig. For å gjøre dette, løsner vi gjæren i melet med hendene og blander den med resten av surdeigsingrediensene til den danner en kompakt ball.
Vi setter ballen i en bolle og vi dekker med varmt vann (at når den berøres, produserer den ikke verken kulde eller varme). Vi venter til deigen flyter og har doblet seg i volum (det kan ta mellom 25 minutter og en time).
Mens den er ferdig med å doble volumet, forbereder vi smaksatt sukker: vi rasper appelsin- og sitronskall og blander det med melis.
Når ballen har doblet volumet og er klar til bruk, fortsetter vi forberedelsene hovedmessen. Vi angrer gjæren i melet med fingrene, og vi tilsetter og blander melk, egg, sukker, salt og surdeig. Vi blander det godt og legger det på en melet overflate og med hendene, med litt kotelett, elter vi den litt etter litt. Vi tilsetter smøret mens vi elter til vi har en glatt og homogen deig.
Vi legger deigen i en bolle og dekker den med en klut. Vi lar det hvile til doblet i volum (ca. 1 og en halv time).
Vi setter deigen tilbake på benken og elter den litt mer til avgasser det. Vi deler den i porsjoner avhengig av mengden roscones vi vil lage. Jeg deler den vanligvis i to, og jeg får to roskoner med 8-10 store porsjoner.
Vi former deigen til en ball og klemmer den. Vi introduserer fingrene i midten, og vi lager hullet litt etter litt.
Fordel roscón med pisket egg, tilsett kandiserte frukter i strimler og mandler i skiver å dekorere. Vi legger sukker på toppen og våter det ved hjelp av en silikonbørste.
Vi lar deigen hvile til den har doblet seg i volum.
Vi forvarmer ovnen til 200º. Når det er varmt introduserer vi roscón, og vi har det i 20 minutter. Du må være klar over at den ikke bruner for mye. Hvis vi ser at det allerede er gyldent nok, legger vi et ark med albalpapir på toppen slik at Ikke brenn deg selv.
Vi tar ut roscón, og hvis vi har lyst til det, kan vi Fyll det med krem, konditorkrem, sjokolade ...
Happy Kings!