Hjemmelaget himmelsbacon, en tradisjonell søtsak som tilberedes med eggeplommer og sukker, ledsaget av en karamell.
Himmelbaconet ligner veldig på flan, men mer kraftfullt, med mye mer egg og sukker.
Himlens bacon Det er en søtsak som bringer tilbake minner, siden vi pleide å spise den hjemme, nå har denne oppskriften gått tapt litt. Å være en veldig kalorisk dessert med mange egg. Jeg har forberedt det i disse dager, en dessert å nyte etter en lunsj eller middag med vennene mine.
Det tar mange skritt og er litt arbeidskrevende, men greit.
Sky Bacon
Forfatter: Montse
Oppskriftstype: dessert
Serveringer: 8
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 8 eggeplommer
- 3 hele egg
- 450 sukker
- 250 ml av vann
- For godteriet
- 100 gr. av sukker
- 2-3 ss sukker
Preparación
- For å lage skybacon tilbereder vi først alle ingrediensene.
- Vi begynner med å legge vannet og sukkeret i en kasserolle for å tilberede sirupen, vi setter den til å koke over middels varme og under omrøring vil vi gjøre det til alt sukkeret er oppløst, det tar omtrent 15 minutter. Du må være tålmodig.
- På den annen side tilbereder vi karamellen, vi legger en annen kasserolle med sukkeret og de 2-3 ss sukker, og vi vil la det stå på svak varme at den karamelliseres litt etter litt uten å la den brenne, så snart den får farge er den fjernet fra varmen.
- Nå går vi med eggene, i en bolle legger vi hele eggene og eggeplommene, vi slår dem.
- Så snart sirupen er klar, må du la den stå i omtrent 10 minutter for å temperere. Vi vil legge sirupen til eggene i form av en tråd og omrøring uten å stoppe.
- Når den er blandet, passerer vi den gjennom en sil.
- Vi setter ovnen på 170 ºC slik at den blir varm. Du må forberede en kilde for å lage bain-marie.
- Vi tar en kilde på ca 15 × 20, og denne plasseres på ovnsplaten eller i en annen kilde som er større.
- I kilden der vi skal legge baconet, legger vi karamellbunnen.
- På karamellen, blandingen av eggene.
- Vi dekker dette med aluminiumsfolie, tetter kantene godt og legger det i den andre større kilden med varmt vann, som ikke overstiger midten av brettet der vi har baconet. Dette vil være i vannbadet.
- Vi setter i ovnen, ca 170 ºC i omtrent 40 minutter, fyrer opp og ned. Tiden kan variere avhengig av ovnen.
- Etter denne tiden klikker vi i midten. Hvis den kommer tørr ut, vil den være klar, ta den ut av ovnen og la den avkjøles. Så setter vi den i kjøleskapet.
- Og klar til serveringstid !!! Vi kan følge den med nøtter som pinjekjerner, det går veldig bra.