Hachis Parmentier, fransk gastronomi

Dette Fransk gastronomisk spesialitet, Hachis Parmentier, har et "komplisert" navn, men en utrolig enkel utdypning. Utviklet av Antoine-Augustin Parmentier som tenkte på poteten som en ideell mat for sin ernæringsmessige verdi for å bekjempe knapphet i tider med hungersnød, har den utviklet seg til i dag.

På spansk kunne vi definere det som en grateng av kjøttdeig og potetmos. En enkel idé, ikke sant? Den kan lages med en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt, med biff og til og med kylling. Jeg oppfordrer deg til å prøve det, det er en fin oppskrift for å lære å lage en velsmakende potetmos og noen triks for gratinering av det samme.

Ingredienser

For 4-6 personer

• 5 poteter
• 1 Cebolla
• 1 stor gulrot
• 1 hvitløksfedd
• 500 g. kjøttdeig
• Hakket persille
• Usaltet smør
• 2 ss melk
• 50 g. revet Emmental-ost
• Brødsmuler
• Olivenolje
• Sal
• pepper

Utdypning

Vi skreller potetene og vi reserverer dem i en bolle med kaldt vann. Når de er skrelt, blir alle kuttet i terninger og kokt i rikelig med saltvann.

Samtidig som, hakk løk, gulrot og hvitløk. Vi kan gjøre det med en kniv eller i kjøttdeig, selv om det ikke skal være ekstremt greit.

Vi helter en stråle olje i en stekepanne og vi tyrker grønnsakene På svak varme.

Vi blander kjøttet og persille og tilsett blandingen i pannen. Rør godt med en tresleiv slik at kjøttet ikke kakes, krydre og kok i ca 10 minutter eller til kjøttet er ferdig.

Vi tømmer potetene og vi knuser med en gaffel, blander dem med to smørnøtter. Vi tilfører også noen spiseskjeer melk for å lette puréen og osten. Krydre med salt og pepper, tilsett en halv teskje muskat og bland godt.

Smør en bakebolle med smør. Vi legger kjøttet på basen og dekker det deretter med et godt lag potetmos. Vi tegner noen striper med gaffelen, dryss brødsmuler På toppen legger vi noen smørstykker på den og setter i ovnen.

Gratin 10 minutter ved 200 ° i den tidligere oppvarmede ovnen.

Mer informasjon om oppskriften

Forberedelsestid 20 minutter

Matlagingstid 30 minutter

Total tid 50 minutter

Kilokalorier per porsjon 490