Grønnsaker i tempura. Tempura er en japansk stek hvor røren er knasende. Denne beleggmetoden er egnet for grønnsaker og sjømat.
For å lage en god tempura ligger hemmeligheten i deigen, den må være veldig kald, du kan plassere en bolle med is og legge bollen med røredeigen på toppen. Tempuraen må stekes i rikelig med varm olje og stek en liten mengde i hvert parti slik at oljen ikke blir kald.
Grønnsaker i tempura
Forfatter: Montse
Oppskriftstype: grønnsaker
Serveringer: 4
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- Asparges
- Grønne bønner
- Brokkoli
- rød pepper
- løk
- Mild olivenolje eller solsikkeolje
- 200 ml. veldig kaldt vann
- 150 gr. Av mel
- 1 ts gjær
- En teskje salt
Preparación
- Vi begynner å tilberede tempura-deigen. I en bolle legger vi melet, gjæren og en teskje salt.
- Vi vil tilsette kaldt vann litt etter litt til vi får en lett deig.
- La blandingen hvile i kjøleskapet i ca 30 minutter.
- Vi forbereder grønnsakene, vasker grønnsakene, kutter aspargesstammen, kutter brokkoli i små buketter.
- Skjær løken i strimler eller skiver og skjær grønne bønner i to.
- Vi legger en panne med rikelig med olje og varme, når det allerede er fjerner vi bollen fra den kalde deigen, vi introduserer grønnsakene en etter en i deigen, den må være godt dekket med deigen, vi steker dem, vi vil legge noen grønnsaker per batch.
- Når grønnsakene er gyldne, legger vi dem på et brett hvor vi vil ha kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.
- Når alle grønnsakene er klare, serverer vi dem med en gang, og vi vil følge dem med en saus som soyasaus.
- Og klar til å spise !!!