Gamle klær er en klassisk høstplate. En oppskrift som alltid har vært tilstede på bordet vårt og som hvert sted har sin egen versjon av. Det er tusen versjoner, selv om de fleste benytter seg av restekjøttet for å tilberede buljonger og supper og innlemme grønnsaker og belgfrukter.
Vi har benyttet anledningen til å forberede zancarrón som tjente oss til å lage en trøstende kjøttkraft, og vi har lagt til løk, pepper, tomat og kikerter. Men utnytt gjerne også andre grønnsaker som du har i kjøleskapet du må sette ut, det blir deilig!
Gamle klær med kikerter
Gamle klær med kikerter er en fin oppskrift for å dra nytte av kjøttet av supper og lapskaus og gjøre det til en trøstende rett med grønnsaker og belgfrukter.
Forfatter: Maria
Oppskriftstype: Hoved
Serveringer: 3
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 700 g. kokt stylte (brukes til å lage buljong)
- 3 ss olivenolje
- 1 løk i julienne
- 2 hvitløksfedd, hakket
- ½ grønn paprika, hakket
- ½ glass hvitvin
- 300 g. knust tomat
- 1 cayennepepper
- ¼ ts spisskummen
- ¼ ts sort pepper
- ½ ts oregano
- ½-1 kopp buljong
- 1 pott med kokte kikerter (500 g med vann)
- Sal
- pepper
Preparación
- Vi begynte makulering av kjøttet og reservere den.
- Neste, i en lav gryte, varme opp 3 sjenerøse ss olivenolje og sauté løken noen få minutter.
- Tilsett hvitløk og pepper og surr i noen minutter til de er møre. Krydre med salt og pepper.
- Vi skjenker hvitvinen og tomaten og la den koke over middels høy varme i 3 minutter slik at alkoholen fordamper og tomaten reduseres før du tilsetter resten av ingrediensene; strimlet kjøtt, krydder og buljong (starter med en halv kopp).
- Kok det hele i 10 minutter, rør av og til, før tilsett kikerter kokt godt drenert.
- Vi retter på saltpunktet, tilsett mer buljong om nødvendig og kok 5 minutter til slik at smakene blir integrert.
- Vi serverer de gamle klærne med varme kikerter.