Tidligere så vi en første del om tajinen, der jeg fortalte deg hva er det og hvordan du forbereder det for første gangs bruk. Vi kommer til å fortsette å vite litt mer om dette berømte redskapet for arabisk mat, denne gangen vil vi se hvilken type varmekilde vi kan bruke med det og noen forholdsregler for å ta hensyn til.
Kan den brukes i alle slags varmekilder?
Det tradisjonelle er å bruke den på kullglør, men det hindrer ikke at den brukes i glasskeramikk, induksjonskoker, gass osv. Det er metallspredere, og du kan til og med finne det tajines med metallbunn, men det er ikke viktig heller hvis du er forsiktig og bruker riktig temperatur. Dette forteller jeg deg av erfaring, jeg har brukt tajines innen glasskeramikk og i gasskomfyrer uten problemer og uten diffusorer eller noe lignende, hvis du tar en titt på oppskriftene kan du se det. Den kan også brukes i en ovn.
Forholdsregler ved bruk
- Som jeg fortalte deg i forrige artikkel, bør det ikke bli utsatt for plutselige temperaturendringer fordi da det kan sprekke. Når du fører den til bordet, må du plassere en beskytter og unngå å sette den varm på benkeplaten (marmor, granitt osv.) Eller legge den i kaldt vann.
- Ikke glem at gjørmen oppfører seg som en svamp, så den bør rengjøres med vann og litt såpe, og skyll den umiddelbart. Unngå å suge tajinen med mindre den bare er med vann, ellers kan du finne en såpesmak i de neste tilberedningene dine.
- Og til slutt, husk at tajinen opprettholder varmen i lang tid, selv etter at den er fjernet fra varmen, så du må være forsiktig når du tar den med å ta den til en annen del eller ved måltidet, du blir brent!
Mer informasjon - Kefta tagine, Tajine, hva er det og hvordan du klargjør det for bruk