Kefta tagine

den tagines er en av de mest kjente rettene til marokkansk mat og blant dem skiller seg ut sitron kylling tagine, The biff eller lam tagine med plommer og mandler og til slutt kefta tagine. Sistnevnte er den som tilberedes mest hjemme, og de to andre er reservert mer for feiringer som bryllup, her (høytid som feires på den syvende dagen etter fødselen av en baby), etc. I dag i Kjøkkenoppskrifter vi skal forberede en kefta tagine:

Vanskelighetsgrad: inn-sjekk

Forberedelsestid: 20 minutter ca.

Ingredienser:

• Halv kilo kjøttdeig (på marokkansk kefta, derav navnet på tajine)

• 4 tomater

• 1 løk (Jeg bruker 2 fordi de var små)

• 3 hvitløksfedd

• Sal å smake

• 1 ts spisskummen

• 1 ts paprika

• 1 ts pepper

• 2 eller 3 ss olivenolje

• En haug med persille og fersk koriander hakket (hvis du ikke har koriander kan du bare bruke persille)

• En spiseskje tomatkonsentrat (Valgfritt)

forberedelse:

Ta taginen til en simmer med olivenolje slik at den blir varm og mens du skjærer løk i julienne. Når oljen er varm, tilsett løk. Normalt kuttes løken i firkanter, men i dag var det på tide å skjule den, så da måtte jeg legge den gjennom blenderen.

Hvis du foretrekker å gjøre det på en tradisjonell måte:

Når løken er halv gjennomsiktig, tilsett tomater terninger og knuste hvitløksfedd. Når de angres, legg til et glass vann og, hvis du ønsker det, spiseskjeen tomatkonsentrat.

Hvis du må gjemme løken som meg:

Når løken er halv gjennomsiktig, før du den gjennom blanderen sammen med tomater skjæres i terninger, tennene på den og et glass vann. Når alt er knust, legg det til tajinen.

Vi har allerede sausen nesten klar, og herfra er prosedyren den samme, enten du brukte mikseren eller ikke. Legg til paprika, The spisskummenden sal og pepper. Bland godt og tilsett når sausen begynner å koke persille og koriander hakket og bland igjen.

Mens det koker en stund, tilbered kjøttdeigen ved å lage kuler av den størrelsen du foretrekker. Tradisjonelt serveres ikke tajinen i individuelle tallerkener eller spises med bestikk, men alle spiser tajinen direkte med brødbiter, så jeg foretrekker å lage små baller slik at det blir lettere ved måltidene. Når du har laget alle kulene, legger du dem til taginen og dekker i 5 minutter

Snu kjøttkakene og dekk til i ytterligere 5 minutter for å fullføre tilberedningen på den andre siden. Og ingenting annet! Du har allerede din kefta tagine klar.

Når du serverer ...

Som jeg sa før, serveres tajinen som den er, og alle spiser derfra (hver på sin side, selvfølgelig). Salater serveres imidlertid på individuelle tallerkener og med bestikk.

Forslag til oppskrifter:

• Vanligvis har kefta tagine også en egg per person. I så fall må de tilsettes i løpet av de siste 5 minuttene slik at de stivner og drysser med spisskummen og salt, som vi kan se ved denne andre anledningen at jeg laget denne tajinen:

• Noen legger til bankede egg i stedet for hele egg, et spørsmål om smak.

Den beste…

Jeg vil alltid si det: Det beste med tajines er ikke bare deres langsomme matlaging i leire, men også at mange mennesker kan spise uten senere å måtte finne et fjell med tallerkener og bestikk å rengjøre. Det er en stor fordel!.

Kos deg med måltidet og ha en god helg!

Mer informasjon om oppskriften