Liker du bakt fisk? I så fall dette safran brasmer med kirsebær vil ikke forlate deg likegyldig. Vi har tilberedt brasme på veldig forskjellige måter opp gjennom årene i Matlagingsoppskrifter, men jeg må innrømme at safran gir den et helt spesielt preg.
Det vil ikke ta deg lang tid å forberede dette Gullbakt. Hvis den er liten som den jeg har forberedt denne gangen, er den ferdig på bare en halvtime. At hvis det derimot kan tvinge deg til å føre løken gjennom pannen noen minutter på forhånd. Slik gjorde jeg det for å være sikker på at den var veldig myk.
For resten må vi bare ta oss av å legge alle ingrediensene i kilden og ta den med til ovnen. Nøkkelen her er mosen som vi skal pensle brasmen med og det inkluderer hvitløk, persille og safran, og steketiden. Ikke overdriv eller fisken tørker ut. Trenger du en dessert? Prøv dette ikke-bake sjokoladeflan og fullfør måltidet.
Oppskriften
- 1 gylden
- 1 hvitløk
- 2 dusin cherrytomater
- 2 fedd hvitløk
- ½ ts hakket persille
- Noen få tråder med safran
- Sal
- 1 Limón
- Ekstra jomfruoliven
- ½ glass hvitvin
- Skjær løken i julienne strimler og pochere i en panne, med en skvett olje, i fem minutter.
- Samtidig som, Vi forbereder moset. For å gjøre dette, tilsett hakket hvitløk, persille, safran tråder og en klype salt til morteren. Vi jobber til vi nesten danner en pasta og tilsetter deretter en teskje olje og litt sitronsaft. Bland godt og behold.
- da vi legger brasmen i en fontene egnet for ovn og vi sprer interiøret godt med moset. Vi lukker den og bruker resten av mosen til å spre utsiden av den.
- Tilsett den posjerte løken i pannen, litt avrent, cherrytomatene og sitronen i biter.
- Vi tar til ovnen og stek ved 180ºC i 12 minutter. Deretter åpner vi brasmen, vanner den med hvitvinen og lar den koke ferdig.
- Vi serverer safranbrasmen med varme kirsebær.