Kroketter, foruten å bli likt av nesten alle, innrømmer mange kombinasjoner av ingredienser. De lar oss dra nytte av rester av andre tilberedninger eller matvarer som er i ferd med å gå dårlig. Det er grunnen til at jeg sist helg kom sammen for å lage disse courgettekroketter.
Å lage krokettene tar litt tid, men resultatet gjør alltid opp for det. I tillegg kan man når den er satt i drift lag en god porsjon og frys deretter krokettene i små porsjoner som skal tas ut etter behov. Hjemme vi ikke spiser dem regelmessig, men noen helger, vi liker dem til middag.
Kroketter er også en fantastisk startpakke når du har gjester. Vi vet ikke når vi vil kunne få gjester igjen slik vi gjorde før, men kroketter vil trolig være på menyen. Enten det er kylling, sopp, spinat eller courgette, vil de nok en gang få plass ved bordet.
Oppskriften
- 1 hvitløk
- 350 g. squash
- 60 g. av smør
- 60 g. hvetemel
- 600 ml. melk
- Sal
- pepper
- muskat
- Ekstra jomfruoliven
- egg
- Brødsmuler
- Vi hakker løken, Skrell squashen og skjær den i små terninger.
- Vi legger to spiseskjeer olivenolje i en panne og sauté løken 2 eller 3 minutter.
- deretter legg til courgette, krydre og surr det hele i 10 minutter, til squashen er øm og har fått farge. Så vi fjerner den fra pannen og reserverer.
- I samme panne plasserer vi nå smør over middels varme slik at den smelter. I mellomtiden varmer vi melken i en kjele.
- Når smøret er smeltet og bobler tilsett melet og kok et par minutter. Deretter tilfører vi den varme melken litt etter litt under omrøring, slik at det ikke blir klumper. Kok over svak varme og uten hast, tilsett salt og muskat etter smak.
- Når bechamel er kremaktig tilsett løk og courgette og rør. Kok til når skjeen går gjennom deigen, etterlater det et spor.
- Vi fjerner deretter fra varmen, legger deigen og vi dekker med plastfolie slik at den berører overflaten på deigen.
- Når deigen er kald tar vi små porsjoner og de vi former ved hjelp av to skjeer. Så går vi gjennom egg og brødsmuler.
- Vi steker den i rikelig med olje i batcher, slik at temperaturen på oljen forblir konstant, og når de er gyldne, tar vi dem ut og legger dem på absorberende papir.
- Da er det bare å nyte courgettekrokettene.