I dag skal vi tilberede en tallerken med blomkål og poteter. Blomkål er en grønnsak som vi spiser lite selv om det er en mat som er veldig rik på vitaminer, mineraler, folsyre og andre. Den inneholder en kraftig antioksidant som svovel som er årsaken til den dårlige lukten som den gir fra seg under tilberedningen. Det er også studier som sier at det reduserer risikoen for kreft.
Det er vanligvis ufordøyelig, men det er de som sier at de unngår det ved å koke det med nellik, eller som vi vil gjøre det med et skvett eddik. Det er også de som tilsett melk slik at den ikke mister den hvite fargen under tilberedningen.
Forberedelsestid: 40 minutter
INGREDIENSER
- 1 blomkål
- 3 mellomstore poteter
- 3 hardkokte egg
- 1 liter melk
- 90 g smør
- 1 1/2 ss mel
- 100 gr pulverisert ost
- 200 gr revet Emmentalost
FORBEREDELSER
For dette preparatet har vi kjøpt en veldig hvit blomkål, kompakt og uten flekker. Vi fjerner de grønne bladene, kaster de tykke stilkene og skiller kvistene. Vi vasker dem under springen og lar dem stå i noen minutter i vann med en skvett eddik. Deretter skyller vi dem igjen og koker med lite vann, akkurat til rett tid, for som alle grønnsaker vil den miste alle vitaminene ved langvarig matlaging. På grunn av lukten forårsaket av svovel, koker vi den avdekket slik at den ikke konsentrerer seg, og vi vil tilsette litt eddik og brødsmuler. Vi kan også legge til noen laurbærblader for å dempe lukten.
Vi koker potetene med skinnet, og når de er godt tilberedt skreller vi dem. Vi håper de er nesten kalde for å skjære dem i jevne skiver. Vi kutter eggene på langs i tre porsjoner. Vi tømmer blomkålkvistene i et dørslag, og for å la alt være klart til å montere retten, sprer vi en bakebolle med smør og brødsmuler.
Vi tilbereder en bechamelsaus: i en non-stick gryte smelter vi smøret.
Tilsett melet for å lage en blond roux, rør raskt for å binde til skummet stiger. Vi tilsetter umiddelbart den varme melk.
Vi senker varmen, salter og smaker til med pepper og muskat, mens vi rører til den tykner. Deretter tilsetter vi pulverisert ost og blander godt.
Nå som vi har alle ingrediensene klare, monterer vi fatet, først legger vi et lag potetskiver og dekker med en spiseskje saus og revet ost.
Deretter et lag blomkål, saus og revet ost
Til slutt et lag med poteter, egg, den gjenværende sausen og osten.
Vi tar til en forvarmet ovn til den er gyldenbrun.
Vi serverer med spade og skje, god appetitt!
Jeg har allerede forberedt det, men uten egget, vil jeg prøve det, og jeg lager ikke béchamelen akkurat slik, det jeg gjør er: Jeg varmer opp en drypp med olje, steker litt løk, tilsett en liter melk (som er det jeg trenger til stekebrettet mitt), tilsett salt, pepper og muskat, og tilsett deretter melet til det tykner.
DETTE ER VELDIG RIKTIG, JEG GJØR DET ALLTID MEN UTEN EGGET, JEG PRØVER DET SÅ.
Veldig appetittvekkende, spesielt for de som synes det er vanskelig å spise grønnsaker.