Vi har kommet tilbake til regnværsdagene i nord. Dager hvor temperaturene har sunket og lysten til å tilberede gryteretter som denne inn linser med zucchini og pepper. En oppskrift med en betydelig mengde grønnsaker som også er trøstende, sunn og næringsrik.
Er linser din favoritt belgfrukt? Da må du prøve, hvis du ikke allerede har gjort det, denne oppskriften hvor linser og squash er hovedingrediensene. Men ikke de eneste, siden jeg i tillegg til zucchini har lagt til andre som f.eks løk, pepper og potet.
Linser trenger ikke å bløtlegges, og de tar heller ikke like lang tid å koke som andre belgfrukter. Hvis du har 40 minutter, kan du forberede denne oppskriften og nyte den til lunsj sammen med en appelsin og torskesalat, For eksempel. Vil du fryse denne retten? Så hopp over poteten.
Oppskriften
- 220 g. linser
- 3 ss olje
- 1 stor løk, hakket
- 2 grønne paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 courgette, terninger
- 1 moden tomat, skrelt og i terninger
- 2 poteter, i terninger
- 1 ts tomatpuré
- 1 ts chorizo pepper kjøtt
- 1 teskje paprika
- Sal
- Svart pepper
- Vegetabilsk buljong eller vann
- Varm oljen i en panne og pocher løken og pepper i 5 minutter.
- da, tilsett courgette og tomaten i terninger og vi fortsetter å koke 5 minutter til over middels/høy varme, anbefaler jeg fra tid til annen.
- Tilsett nå linsene, potetene, den konsentrerte tomaten, choricero pepper kjøtt og dekk sjenerøst med vann.
- Vi krydder, bland og kok opp.
- Når buljongen koker, senk varmen slik at koken opprettholdes, dekk til pannen og Vi koker 20 minutter.
- Etterpå avdekker vi gryten, vi prøver å rette opp saltpunktet om nødvendig og kok videre til både poteten og linsene er ferdige.
- Vi nøt linsene med varm zucchini og paprika.