El witte salmorejo Het is een typische koude room uit de Andalusische keuken. In elk gebied wordt het op een andere manier gedaan, maar de basis is altijd hetzelfde brood en amandelen.
Een zeer fris gerecht typisch voor de zomer, het is ideaal om een maaltijd of voorgerecht te beginnen.
Door de ingrediënten heeft het een grote bijdrage aan vitamines, de amandelen zijn erg goed, ze geven een heerlijke smaak aan de room. Combineer met elk gerecht, zoals vlees of vis.
witte salmorejo
Auteur: Montse
Recept type: inkomend
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 250 gram Rouwe amandelen
- 3 sneetjes brood van de dag ervoor
- 1 teentje knoflook
- 400 ml. van water
- 150 ml. Van olijfolie
- zout
- azijn
Voorbereiding
- Om de witte salmorejo te bereiden, laten we eerst de amandelen ongeveer 15-20 minuten weken. Na deze tijd verwijderen we en laten we goed uitlekken.
- In een blender of een robot doen we de amandelen, het teentje knoflook en het gehakte paneermeel.
- Voeg het koude water, een beetje zout en azijn toe. We kloppen op maximaal vermogen totdat de amandelen goed zijn geplet.
- Voeg beetje bij beetje de olie toe en blijf kloppen tot het romig is en de amandelen goed gekneusd zijn.
- De hoeveelheid olie kan variëren, de olie moet de room emulgeren.
- Zodra we het hebben, proberen we zout en azijn, het is verholpen. Zet de slagroom een paar uur in de koelkast zodat deze bij het serveren erg koud is.
- Als de room te dik is, kun je meer koud water toevoegen, als je van dikker houdt, kun je meer brood toevoegen.
- Bij het serveren doen we elk diner in een kom met de room, we kunnen een scheutje olijfolie toevoegen.
- Bij dit gerecht kunt u diverse gerechten met garnituur serveren, zoals druiven, ham, amandelen, hardgekookt ei...