Vandaag stel ik een esqueixada, een kabeljauwsalade van de Catalaanse gastronomie De esqueixada is een salade gemaakt met kabeljauw en groenten Het is snel en de ingrediënten zijn simpel, het is erg lekker en het is een heel compleet gerecht.
De esqueixada biedt een geweldige bron van eiwitten die afkomstig is van kabeljauw en met weinig vet, Het is goed als voorgerecht of als voorgerecht, voor de zomer is het ideaal omdat je het heel vers wilt consumeren en een goede dressing het een heel goede smaak zal geven. Je moet bij de kabeljauw oppassen dat hij niet te zout is of breng hem op smaak met weinig zout.
esqueixada
Auteur: Montse Morote
Recept type: inkomend
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 300 gr. kabeljauw zonder been
- 1 Cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 groene peper
- 2 rijpe tomaten
- 1 knoflook (optioneel)
- 1 pot zwarte olijven
- Olie
- azijn
- zout
Voorbereiding
- Het eerste ding is om de kabeljauw te ontzouten, we zullen hem 48 uur laten weken, we zullen het water elke 12 uur verversen. Er is ook de mogelijkheid om het te kopen dat al op het zoutpunt is ontzout.
- Als we het hebben ontzout, snijden we het in eindige reepjes, we reserveren het.
- We bereiden de groenten voor, wassen de rode en groene paprika's, snijden in kleine stukjes, schillen, snijden de ui, we stoppen het in een bron.
- We wassen en hakken de tomaten, doen het in de bron, voegen wat zwarte olijven toe, heel of gehakt, we voegen ook de kabeljauw toe in eindige reepjes.
- We bewaren het in de koelkast tot het tijd is om het te serveren.
- We bereiden de dressing, in een kom doen we een beetje olie, azijn, een beetje zout omdat de kabeljauw al zout is en 1-2 zeer gehakte knoflook, dit is optioneel, we roeren het goed en bij het serveren kruiden we het.
- Serveer het koud !!!