Tomatensalade met kabeljauw, ansjovis en kaas een vers gerecht ideaal als voorgerecht of bij elk gerecht of als garnering.
Het is tijd voor tomaten en nu smaken ze heerlijk, dus bereid alle soorten salades, tomatencrèmes, gazpacho's ... Ze zijn heerlijk bij elk gerecht met goede tomaten.
Deze tomatensalade met kabeljauw, ansjovis en kaas is een zeer compleet voorgerecht, het is ons waard als een enkel gerecht voor een diner. Het is een gezond en licht gerecht.
Er rest alleen nog een dressing voor bij de salade.
Tomaat, kabeljauw, kaas en ansjovis salade
Auteur: Montse
Recept type: inkomend
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1-2 tomaten voor salade
- 1 ui of bieslook
- 30 gr. reepjes ontzoute kabeljauw
- Een stukje verse kaas
- 1 blik breedtes
- Zwarte peper
- Olie, zout en azijn
Voorbereiding
- We laten de kabeljauwreepjes een paar uur weken voordat we de salade klaarmaken, zo verwijderen we het overtollige zout, als het er is, wassen we het goed af onder de kraan en reserveren we het.
- We wassen de tomaat en snijden hem in plakjes. We leggen het op een bord of een dienblad. We doen er een beetje zwarte peper op.
- We leggen de kabeljauwreepjes op de tomaat.
- We snijden de kaas in stukjes en leggen deze op elk plakje tomaat.
- We openen het blik ansjovis en smeren ze over de kaas.
- Schil en snijd de ui in dunne plakjes of reepjes, we leggen ze op de salade.
- We bereiden de dressing, in een kom doen we de olie, peper en azijn, kloppen we het goed tot we een emulsie hebben en gooien we het over de salade. Als je wilt kun je zout toevoegen, maar bij de kabeljauw en de ansjovis zit er al genoeg zout in.
- En klaar, we zullen het in de koelkast laten bereiden tot het serveren, het moet erg koud zijn.
- Genieten!!!