Preñao-brood met chorizo en spek

Geen reacties

We zouden kunnen zeggen dat het brood dat ik je vandaag presenteer een combinatie is van het klassieke preñao-broodje en boroña, brood met een grote traditie in Noord-Spanje. Een stuk brood chorizo en spekvulling die mijn tante altijd maakte op de feestelijkheden van de patroonheilige en waar we zo dankbaar voor waren toen we kinderen waren.

Tegenwoordig proberen sommigen van ons dat recept te bedenken; een altijd moeilijke taak. Ik zal nooit een zwanger brood zoals degene die als kind at, net als de mijne linzen, dan die van mijn moeder. Dit recept komt echter heel dichtbij. Ik moedig je aan om het voor te bereiden en jezelf een eerbetoon aan calorieën te geven.

Ingrediënten

500 g. sterkte bloem
280 ml. van water
1 eetlepel olijfolie
8 g. van zout
3 g. instant bakkersgist
3 worsten
300 g. spek met graan

Uitwerking

In een kom mengen we het warme water en de bakkersgist en laat het 10 minuten rusten.

In een andere kom, we zeven de bloem en het zout en we vormen een kleine berg door een gat in het midden te openen. Giet hierin het warme water met de gist, de olijfolie en meng het geheel met een pollepel tot een homogene textuur.

Vervolgens verwijderen we het deeg naar een eerder met bloem bestoven werkblad en we zijn klaar met kneden (10-15 minuten) met uw handen totdat deze merkbaar elastisch wordt. We vormen een bal met het deeg, plaatsen het terug in de kom zodat het minstens een uur rust of totdat het in volume verdubbelt. We zullen de kom afdekken met een schone en droge doek.

Na verloop van tijd werken we het deeg weer tien minuten op tafel verwijder lucht die je misschien hebt verzameld.

Daarna met een met bloem bestoven deegroller we verpletteren het deeg tot we een dikte van ongeveer 1-1.5 cm hebben bereikt en we maken 3 tot 6 porties, afhankelijk van of we losse broden of broodjes willen.

We plaatsen bovenop elke portie deeg (3), 1 chorizo en 100 g. gehakte spek en voeg de randen van het deeg samen, geef het brood vorm of broodje. We plaatsen ze op een bakplaat bekleed met papier en vertrekken staan 30 minuten zodat het deeg weer rijst.

We introduceren in de oven voorverwarmd tot 210ºC en we bakken tussen de 20-40 minuten. Het hangt af van de grootte van de broodjes en hoe u van het brood houdt, min of meer geroosterd.

Biljetten

Sluit het broodje niet goed af en het ging open zoals je op de afbeeldingen kunt zien. Dat de vulling werd gezien, zonder het te willen, was veel meer in de verleiding.

Meer informatie -Linzen met laurier, klaar om terug naar school te gaan