Vandaag stel ik voor om een pompoen cake dat mijn aandacht trok omdat ik bruine rijst als ingrediënten had, een ingrediënt dat ik zelden heb gebruikt om een dessert te bereiden. Als we daaraan toevoegen dat deze pompoen-, rijst- en chocoladetaart zonder toegevoegde suikers kan worden bereid, was niet proberen onmogelijk.
Ik deed het met kleine hoeveelheden, perfect voor vier personen, maar je kunt de hoeveelheden verdubbelen als je iets consistenters wilt. De textuur is zacht en sappig, vergelijkbaar met de typische pompoentaart. Perfect als dessert zonder overdreven zwaar te zijn. En je kunt er chocolade aan toevoegen!
De stap voor stap is heel eenvoudig. Het duurt langer om de ingrediënten te bereiden, aangezien zowel de pompoen als de rijst eerder moeten worden gekookt, dan het deeg bereiden en de cake zelf koken. Durf jij het aan om het te proberen? Probeer wat chocoladeschilfers toe te voegen zoals ik deed.
Het recept
- 180 g. geroosterde pompoen
- 90 gram. gekookte bruine rijst
- 1 huevo
- 65 g. smoothie verse kaas
- 25 gr. amandelmeel
- ⅓ theelepel gemalen kaneel
- Een snufje gember
- Een snufje nootmuskaat
- Donkere chocoladeschilfers
- We verwarmen de oven voor op 180ºC.
- Wij zorgen ervoor dat weeg de pompoen en rijst goed af, met beide ingrediënten koken en gieten we al, zodat het overtollige vocht de cake niet bederft.
- Vervolgens plaatsen we deze ingrediënten samen met de rest (behalve de chocoladeschilfers) in een bak of keukenmachine en we malen tot we een mengsel krijgen zonder klontjes.
- Eenmaal bereikt, voeg de chocoladeschilfers toe en we mixen.
- dan we gieten het mengsel in een vorm gemaakt van siliconen of met de basis bekleed met vetvrij papier (de mijne is ongeveer 14 × 14 cm) en we nemen het mee naar de oven.
- Bak 180 minuten op 20° of totdat de cake klaar is.
- We halen het eruit, laten het temperen en zetten het een paar uur in de koelkast.