Pompoentaart of pompoentaart, speciaal halloween

El pompoen cake o Pompoentaart is een traditioneel Amerikaans dessert, heel gebruikelijk op Thanksgiving of Halloween. Op 1 november zullen velen van jullie dit feest adopteren dat we tot een paar jaar geleden alleen uit de film kenden. Zo ja, waarom maakt u het feest dan niet compleet met dit dessert?

Pompoentaart heeft uiteraard pompoen als hoofdingrediënt, hoe ze ook zijn de kruiden degenen die het die karakteristieke en unieke smaak geven. Een combinatie van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en piment.

Ingrediënten

Voor het zoete deeg

• 210 g. Van bloem
• 85 g. poedersuiker
• 10 g. vanillesuiker
• 1 theelepel zout
• 25 g. gemalen amandel
• 125 g. koude boter
• 1 huevo

Voor de vulling

• 450 g. pompoenpuree (900 g rauwe pompoen)
• 400 g. gecondenseerde melk
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gember
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 1 / 2 theelepel zout
• 2 eieren

Uitwerking

Om het te doen pompoen puree, schoon 900 g. pompoen, het verwijderen van de zaden en centrale draden. Snijd de pompoen in grote stukken en leg ze op de bakplaat, met de velzijde naar beneden. Bak ongeveer 165 uur op 1ºC tot ze zacht genoeg zijn om te pureren. Pureer de pompoen met een vork en laat een uur in een vergiet uitlekken.

Terwijl de pompoen in de oven staat, kun je profiteren van het maken van de zoet deeg​ Zeef hiervoor de bloem en meng het met de suiker, het zout en de gemalen amandelen. Voeg vervolgens de koude boter in stukjes toe en kneed tot het een textuur heeft die lijkt op die van paneermeel. Giet dan het halfgeklopte ei en kneed goed met je handen, goed met een houten lepel, tot je een bal deeg krijgt. Wikkel het in plasticfolie en zet het minimaal twee uur in de koelkast.

Zodra de rusttijd is verstreken, rol het deeg uit tussen twee films zodat het niet blijft plakken, totdat een omtrek groter dan de mal is bereikt. Houd er rekening mee dat je 3,5 cm hoog nodig hebt om de vulling te bevatten. Bekleed de vorm en prik met een vork in de bodem van het deeg zodat het "ademt". Bewaar het in de koelkast.

naar bereid de vulling voor scheidt 400 g. pompoenpuree en klop op lage snelheid tot een glad en homogeen geheel. Combineer ze met 400 g. van gecondenseerde melk en twee eieren. Voeg ze een voor een toe, totdat ze zachtjes geïntegreerd zijn, zonder te kloppen, zodat het deeg geen lucht krijgt.

Giet de vulling in de vorm en in de oven doen voorverwarmd tot 210ºC 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 165ºC en bak nog eens 40 minuten. Open de deur niet tijdens het proces. Prik na die 40 minuten in het deeg en zet de oven uit als het er bijna schoon uitkomt; de cake wordt gemaakt met de restwarmte van de oven.

Laat afkoelen en serveer op kamertemperatuur of koud.

Biljetten

De cake zal een grotere consistentie hebben als je hem van de ene op de andere dag maakt. Je kunt het meerdere dagen in de koelkast bewaren.
Als je het deeg ziet opzwellen wanneer je het in de oven legt, verlaag dan de temperatuur.

Meer informatie over het recept