Het is niet de eerste keer dat we hummus bereiden in Las Recetas de Cocina, a smeerbare kikkererwtenpasta oorspronkelijk uit de Arabische keuken. Deze keer hebben we de bereiding echter wat ingewikkelder gemaakt door twee nieuwe ingrediënten toe te voegen, zoete aardappelen en eerder geroosterde knoflook.
Rooster de knoflook Het is de enige stap waardoor het bereiden van deze hummus langer duurt dan het bereiden van de traditionele. Maar je kunt het van tevoren doen en het versnipperd bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Als je het eenmaal hebt geproefd, kun je de smaken aanpassen door met de hoeveelheden van de ingrediënten te spelen om het je eigen te maken.
Knoflook Zoete Aardappel Hummus
De geroosterde Hummus met zoete aardappel en geroosterde knoflook is een ideale spread om dit voorjaar voor de lunch te snacken.
Auteur: Maria
Recept type: Voorgerecht
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
Voor de geroosterde knoflook:
- 1 knoflookkop
- Olijfolie
- Zout en peper
Voor de hummus
- 1 eetlepel knoflookpasta geroosterd
- ¾ kopje gepureerde zoete aardappel
- 400 g. uitgelekte gekookte kikkererwten
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepels tahin
- Sap van 1 middelgrote citroen
- 1 ½ theelepel ahornsiroop
- ½ theelepel zout
- Een snufje peper
- ½ theelepel komijnpoeder
- Een snufje gemalen kaneel
- Buizen om te versieren
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- We hebben het bovenste uiteinde afgesneden van de kop knoflook en verwijder de buitenste lagen en de huid die loszitten.
- We plaatsen het hoofd op aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie en breng op smaak. We wikkelen met het papier en we bakken het hoofd knoflook ongeveer 50 minuten of tot ze gaar zijn en de kruidnagels goudbruin zijn. We halen het eruit en laten het temperen totdat we het kunnen manipuleren.
- We verwijderen de schil van de knoflookteentjes en pletten ze met een vork vorm een pasta met het vlees.
- In een kom mengen we de knoflookpasta, de zoete aardappelpuree, de kikkererwten, de olijfolie, de tahinpasta, het citroensap, de ahornsiroop en alle kruiden. Mixen tot een gladde substantie.
- We testen en corrigeren het zoutpunt.
- We doen de hummus in de container waarin we hem gaan serveren en decoreren met een beetje extra vierge olijfolie en wat pijpen.