Ik ben een liefhebber van specerijen, het komt zelden voor dat ze op mijn tafel ontbreken, dus ik kon het idee niet weerstaan om dit rijstgerecht van de Indiase keuken en pakistaans toen ik het zag. Hij Kip biryani Het kwam in mijn ogen en overwon me met zijn aroma's.
De Biryani is een rijstgerecht gemaakt met een kruidenmix evenals basmatirijst, vlees, wat groenten en yoghurt. De meest traditionele is lamsvlees, maar thuis hebben we het gemaakt met kip omdat het voor ons toegankelijker leek. En het is een gerecht met te veel ingrediënten om het ingewikkelder te maken.
Ja, de lijst met ingrediënten is enorm, maar de helft daarvan zijn spaties en zoals ik al zei, is het een erg pittig gerecht. Het is gemakkelijk te bereiden, maar niet snel aangezien je eerst het vlees moet marineren, dan de rijst moet koken en dan het gerecht in elkaar moet zetten om het een paar minuten te laten stomen. Ga je gang en kook deze Chicken Biryani!
Het recept
- 600 gram basmatirijst
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 laurierblaadjes
- 7 nagels
- ½ kaneelstokje
- 5 kardemomzaden
- 1 eetlepel geklaarde boter
- 2 theelepels zout ongeveer
- Een gesneden kip zonder vel
- 3 eetlepels gember-knoflookpasta (50% knoflook, 50% gember)
- 1 natuurlijke ongezoete Griekse yoghurt
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 2 theelepel chilipoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- Zout naar smaak
- Olijfolie
- 1 grote ui in julienne gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 6 groene kardemomzaadjes
- ½ kaneelstokje
- 5 nagels
- 8 zwarte peperkorrels
- 1 ster anijs
- 1 ui in julienne
- 2 medium gekookte geschilde aardappelen
- Een paar fijngehakte muntblaadjes
- 2 eetlepels boter
- We beginnen met het plaatsen van de stukjes kip, de knoflook- en gemberpasta, de yoghurt, de poedervormige kruiden en het zout in een grote kom. Voeg dan een scheutje olie toe en meng alles met je hand zodat het vlees goed doordrenkt is van de kruiden en de yoghurt en laat een nacht in de koelkast marineren.
- In de ochtend, verwarm 4 eetlepels olie op middelhoog vuur in een grote braadpan en zodra deze heet is, voeg je de kruiden toe (laurier, kardemom, zwarte peper, kaneel, kruidnagel en anijs) en de in julienne gesneden ui.
- Als de ui een beetje goudbruin is voeg de gemarineerde kip toe, meng en kook vier minuten op middelhoog vuur.
- Zet vervolgens het vuur lager, dek de pan af en kook de kip op laag vuur tot zacht. Daarna zetten we het vuur uit en bereiden we de rijst.
- We wassen de rijst onder de kraan met koud water en laten 15 minuten weken. Dan tappen we het af.
- We verwarmen veel water in een braadpan of pan op hoog vuur en voeg het laurierblad, komijn, kruidnagel, kaneel, kardemom en boter toe.
- wanneer het begint te koken voeg de rijst en het zout toe. Roer en kook de rijst zes minuten of tot hij bijna gaar is.
- We trekken ons terug van het vuur, zeef de rijst en we laten het rusten zodat het het water verliest.
- In een koekenpan we bakken een ui julienne gesneden medium. Het moet krokant en goudbruin zijn.
- Nu monteren we de plaat voor de laatste bereiding. Hiervoor nemen we een pot met een dikke bodem en de invetten met boter.
- We leggen een laag rijst op de bodem van de pan en hierop het vlees, een klein beetje gebakken ui, de aardappelen en de munt.
- Dan voegen we een tweede laag rijst toe zodat het al het vlees bedekt, en strooi de rest van de ui erover gebakken.
- laatste verdeel de gesmolten boter bovenstaand.
- We dekken de pot heel goed af met aluminiumfolie en doe de deksel van de pan erop.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot er stoom binnenin ontstaat en reduceer het dan tot een minimum en we koken nog 35 minuten.
- Laat het 10 minuten rusten en geniet van de Chicken Biryani.