Een salade zonder tomaat en zonder sla? Nou, het lijkt erop dat dit het verfrissende en zeer complete recept is dat ik je vandaag breng, een kikkererwten en pompoensalade, een snelle, eenvoudige en zeer gezonde oplossing voor een zomermaaltijd (en ook voor de winter). Vandaag ontdek je hoe je met 4 ingrediënten (kikkererwten, pompoen, piquillo peper en ei) de magen van jong en oud in huis heel blij kunt maken.
#BONWINST
Kikkererwten en pompoensalade
Verveeld van het eten van sla alsof er geen morgen is? Open je geest in het salade-universum en ontdek met deze kikkererwten-pompoensalade hoe je in korte tijd en voor weinig geld heerlijk eet. Met de conserven!
Auteur: Hannah Mitchell
keuken: modern
Recept type: Salades
Porties: 3
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 350 gr pompoen
- 1 pot kikkererwten
- 1 blikje piquillo-paprika's
- 2 eieren
- extra vierge olijfolie
- gember
- zout
- citroen
Voorbereiding
- We schillen de pompoen, snijden hem in blokjes en koken hem 15 minuten in een pan met water en zout. Haal van het vuur, laat uitlekken en laat afkoelen onder de kraan (1-2 minuten).
- Terwijl we de pompoen koken, koken we ook twee eieren in een pan met veel zout. Laat 15 minuten koken (hetzelfde als de pompoen). We koelen onder water en pellen.
- We openen een pot kikkererwten, zeven ze en doen ze in een kom.
- We openen een blik paprika's, hakken ze fijn en doen ze ook in de kom.
- Hak de gekookte eieren fijn en doe ze in de kom.
- Hak de pompoen fijn met een mes en doe deze in de kom.
- Met een rasp raspen we 2 centimeter gember op de kikkererwten, persen we het sap van een halve citroen uit en doen we het met een flinke scheut olijfolie.
- We kruiden naar smaak.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 300