Moussaka is een van de schatten van de Griekse gastronomie. Internationaal erkend, het lijkt op een lasagne, maar vervangt lagen pasta voor lagen aubergine. Heb je de kans gehad om het te proberen? Nu je aubergines op de markt kunt vinden, is het tijd om het te doen!
De Moussaka of Musaka afgewisseld deze lagen gebakken aubergine met lamsvlees en tomaat. Het recept wordt afgemaakt met een bechamelsaus die de laatste laag vlees bedekt en die lichtbruin wordt in de oven. En hoewel veel recepten het niet bevatten, wilde ik deze keer die laag bakkersaardappelen toevoegen die in veel kookboeken voorkomt en die een zuivere snede van de Musaka mogelijk maakt.
Ik ga je niet voor de gek houden, de Musaka doen is geen kwestie van een half uur. Er zijn veel noodzakelijke voorbereidingen Om dit recept te voltooien en hoewel ze eenvoudig zijn, moet je ze doen! Dus om te profiteren van je tijd, is mijn advies dat als je het eenmaal hebt gezet, een geweldige bron van Moussaka maakt om er minstens twee dagen van te genieten. Om je menu compleet te maken heb je alleen een licht dessert.
Het recept
- 2 middelgrote aubergines
- 2 aardappelen, geschild en in halve centimeters gesneden
- 450 g lams- of rundergehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 rijpe tomaten, geschild en in stukjes gesneden
- ½ glas witte wijn
- zout
- pimienta
- Romero
- Geraspte kaas om te gratineren
- 25 g. Van bloem
- 25 g. van boter
- 460 ml. melk
- Een snufje nootmuskaat
- Zout en peper
- We snijden de aubergines in plakken van een halve centimeter en we plaatsen ze op absorberend papier. Voeg een snufje zout toe en laat ze rusten om het water te verdrijven.
- Ondertussen Bak de aardappelen in een koekenpan en met veel olie tot zacht. Als ze gaar zijn, halen we ze eruit, laten ze uitlekken en bewaren.
- In dezelfde pan maar met heel weinig olie bak nu de aubergineplakken per batch. Terwijl we ze verwijderen, plaatsen we ze in een zeef om de overtollige olie te verwijderen en bewaren ze.
- Daarna, zonder de pan te verwisselen fruit de ui en knoflook, gekruid. Na vijf minuten voegen we het vlees toe en bakken totdat het van kleur begint te veranderen.
- Vervolgens we voegen de tijm en de natuurlijke tomaat toe. Meng goed, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten zodat de tomaat uit elkaar valt en het vlees gaar is.
- dan, voeg de wijn toe en kook 15 minuten meer zodat overtollige vloeistof verdampt.
- We maken gebruik van die korte tijd om bereid de bechamelsaus. Om dit te doen, smelten we de boter in een pan en voegen we de bloem toe die we een paar minuten zullen koken terwijl we het mengsel met een paar staafjes roeren. Dan, en zonder te stoppen met kloppen, voegen we de melk beetje bij beetje toe tot we een dikke bechamelsaus hebben, waaraan we zout, peper en een snufje nootmuskaat toevoegen.
- Nu we alles hebben gedaan, hoeven we het alleen nog maar te monteren, terwijl we verwarmen de oven voor op 170ºC.
- We smeren een vorm in die geschikt is voor oven en we plaatsen de aardappelen op de bodem. Dan een laag aubergine en nog een laag vlees die we goed verdelen en licht pletten. Daarna herhalen we het proces: laag aubergines en laag vlees.
- Om af te maken we bedekken met de bechamel en bestrooi met geraspte kaas.
- We zetten de bron in de oven gedurende ongeveer 15 minuten. Daarna verhogen we de oventemperatuur tot 200º en koken we 5 minuten.