Vigil-stoofpot, speciaal Pasen

En Pasen of Pasen De katholieke traditie stelt vast dat je op Goede Vrijdag en Aswoensdag de hele dag moet vasten en je moet onthouden van voedsel, en dit offer bereikt de vrijdag van de vastentijd, waar deze onthouding alleen zal zijn van voedsel dat met elk soort vlees is gemaakt.

De tijden zijn veranderd, maar er zijn mensen die deze tradities nog steeds uitvoeren, dus vandaag leren we je hoe je een potage ontwaken, heel traditioneel jarenlang, waar vlees en worst worden vervangen door kabeljauw, die destijds goedkoop was.

Ingrediënten

• 300 g kikkererwten.
• 2 teentjes knoflook.
• 4 sneetjes brood.
• 1 handvol hele amandelen.
• Zoete paprika.
• 1/2 ui.
• 2 tomaten
• 2 aardappelen.
• 2-3 stukjes kabeljauw.
• 200 g spinazie.
• Tijm.
• Oregano.
• Snufje kleurstof.
• Snufje zout
• Olijfolie
• Water.

Voor de croutons:

• Hard gekookt ei.
• Geroosterd brood.

Voorbereiding

Eerst zullen we de kikkererwten gedrenkt de vorige dag. Na vanavond gooien we dat water en doen we een nieuw water, waarbij we de kikkererwten goed spoelen. We zullen deze alleen aan de kook brengen op middelhoog vuur.

We zullen een leuk roosteren in een koekenpan met een beetje olijfolie, de amandelen, de sneetjes brood en de gesneden knoflook. We geven dit door aan een mengglas waar we 1 theelepel zoete paprika en gehakte peterselie aan toevoegen. We verpletteren met een beetje van de kikkererwtenbouillon en reserveren.

In dezelfde pan bakken we wat blokjes brood om te maken crouton​ Daarnaast koken we 2 eieren in een kleine steelpan om later te versieren met gehakt ei.

In dezelfde pan waar we het brood geroosterd hebben, zullen we de gesneden ui pocheren en dan zullen we de tomaat toevoegen. Wanneer de Sofrito is goed op, doen we het terug in de pot met kikkererwten. Daarnaast voegen we de spinazie toe die gewassen is en in middelgrote stukken wordt gesneden.

Ten slotte voegen we de majao toe aan de pan en roeren we goed. Dan zullen we de stukjes kabeljauw snijd ze in middelgrote stukken en de aardappelen in kleine blokjes. We koken ongeveer 20-25 minuten. We serveren elke portie met een beetje croutons en een fijngehakt hardgekookt ei.

Meer informatie over het recept