Mediterrane Coca, een gezond recept voor het hele gezin

Vandaag presenteer ik je een heel traditioneel recept uit het noordwesten van Spanje, met name uit Catalonië​ Dit recept is zeer universeel en wordt beschouwd als een zusje van de traditionele Italiaanse pizza. Deze maakt hem echter bijzonder door zijn vorm en zijn mediterrane ingrediënten.

Dit recept heet coca en lijkt op een pizza maar meer langwerpig en driehoekig, waar de ingrediënten in de meeste gevallen erg gezond zijn, waardoor het een erg populair diner is voor diëten voor gewichtsverlies.

Ingrediënten

• Rode tomaten.
• Groene paprika.
• Ketchup.
• Hard gekookt ei.
• Serranoham.
• Spek.
• Geraspte halfharde kaas.

Voor coca massa:

• 475 g bloem.
• 225 ml water.
• 30 g bakkersgist.
• Olijfolie
• Snufje zout

Voorbereiding

Eerst zullen we het coca massa​ Om dit te doen, zullen we het water een beetje verwarmen in de magnetron, het mag alleen warm zijn. In een kom zullen we de gist verkruimelen en beetje bij beetje de helft van het water toevoegen totdat alle gist is opgelost. Dan voegen we al het water toe en voegen we beetje bij beetje de gezeefde bloem toe tot we een deeg krijgen.

Dit deeg zal enigszins droog zijn, dus we zullen een beetje olie en zout toevoegen, totdat we een homogeen deeg krijgen dat moet fermenteren tussen een half en een uur gewikkeld in een vochtige doek.

Terwijl het deeg fermenteert, gaan we het snijden van de nodige ingrediënten voor de coca​ De paprika's moeten eerst in julienne-reepjes worden gesneden en ze samen met een beetje olijfolie een beetje in de pan doen. De andere ingrediënten kunnen we snijden zoals we willen.

Zodra de fermentatietijd is verstreken, we zullen het deeg strekken langwerpig en een beetje rechthoekig. Dit is de typische vorm van Catalaanse coca. Op de basis plaatsen we een beetje tomatensaus, gevolgd door wat spekreepjes, de gesauteerde groene paprika, afwisseling van plakjes tomaat en serranoham en tot slot een klein gehakt hardgekookt ei en een goede geraspte mediterrane kaas.

Om af te maken we bakken de coca in de oven, vooraf voorverwarmd, op 200 ºC gedurende ongeveer 15-20 minuten. Soms, afhankelijk van de oven, kost het minder koken, dus zorg ervoor dat het deeg goudbruin is.

Meer informatie - Chicharrones Coca

Meer informatie over het recept