Pildīts tītars, Ziemassvētku recepte

Šajos īpašajos datumos mēs piedāvājam jums Ziemassvētku recepti, a Pildīts tītars ļoti raksturīga šiem datumiem. Patiesību sakot, es nekad neesmu uzdrīkstējies gatavot šo ēdienu, jo tas šķiet ļoti sarežģīts, un es domāju, ka tas neizskatīsies labi, bet pēc šīs pirmās reizes es jums apliecinu, ka es to darīšu vairāk reizes. Tas ir daudz vienkāršāk, nekā šķiet a priori, un tas ir patiešām labs. Mums visiem tas patika!

Ja nevarat atrast tītaru bez kauliem un vēlaties pagatavot recepti, turpiniet kaulēties pats. Šeit jūs varat redzēt kā kaulu tītaram vienkāršā veidā.

Šis pildītais tītars ir ļoti spēcīgs ēdiens, tāpēc ideāls būtu to pavadīt ar vieglu ēdienu, piemēram, a Laša un garneļu kūka vai Garneles salāti.

Sastāvdaļas (8 porcijas)

• 1 tītara bez kauliem
• 100 gr. sviesta
• 1 glāze portvīna un konjaka (jaukta)
• speķi
• oregano
• sāls
• piparus
• 1 skaists sīpols
• 2 nogatavojušies tomāti
• 2 lauru lapas
• kanēlis

Pildījumam

• 5 gaļas desas
• 4 biezas bekona šķēles
• 150 gr. šķiņķa tako
• olīveļļa
• 1 to
• 18 žāvētas plūmes, kas izmērcētas konjakā
• 10 žāvēti aprikozes, kas iemērc konjakā
• 50 gr. priežu rieksti
• 1 gabals trifeļu, smalki sagriezts
• 1 glāze Port
• sāls
• piparus
• pētersīļi
• kanēlis

Par mērci

• 100 gr. žāvētas plūmes, kas izmērcētas konjakā
• 50 gr. priežu rieksti

Atzīmēt

Neaizmirsti mērcēt rozīnes un žāvētas aprikozes nedaudz brendija.

Tītara sagatavošana pildīšanai

Pirmais, kas mums jādara, ir uzmanīgi noņemt visas spalvas, kas paliek no tītara un mēs ļoti tīrām labi Gan iekšpusē, gan ārpusē. Mēģiniet atstāt pietiekami daudz kakla ādas, lai to vēlāk izmantotu tītara aizvēršanai. Pagatavojiet tītaru un iemērciet to ar Port. Mēs varam izmantot virtuves suku, lai mums palīdzētu.  

Glāzē mēs izkausējam nedaudz sviesta un sajaucam to ar konjaku un portvīnu. Ar maisījumu mēs piepildām šļirci (ja iespējams, biezu) un injicējam maisījumu tītaram tā, lai gaļa kļūst maiga un tas ir garšīgāk.

Mēs ieliekam tītaru uz paplātes un uzglabājam to ledusskapī uz visu nakti.

Pagatavo pildījumu

Cepšanas traukā mēs ievietojam nedaudz eļļas un ķiploku. Kad ķiploki ir cepti, pievienojiet sasmalcinātas desas un bekonu un šķiņķa kubiņus. Kad tas ir labi apcepts, mēs to rezervējam uz šķīvja.

Mēs notīra pannu un ielieciet tajā rozīnes un žāvētus aprikozes (atcerieties, ka jums tie iepriekš jāuzsūc konjakā) un apcepiet tos lielā siltumā. Kad tie ir apcepti, pievienojiet sasmalcinātu trifeļu, priežu riekstus, kanēli, pētersīļus, sāli, piparus, šķidrumu no iemērcētajām rozīnēm un žāvētām aprikozēm, kā arī šļakatām Port.

Pievienojiet gaļu, kuru esam rezervējuši iepriekšējā solī, rozīņu un žāvētu aprikožu pannā. Mēs to pagatavojam pāris minūtes, labi samaisām un ievietojam tupperware.

Mēs ieliekam to ledusskapī un ļaujam atpūsties līdz nākamajai dienai.

Pildiet tītaru

Nākamajā dienā mēs izņēmām tītaru no ledusskapja un pildījumu, kuru bijām rezervējuši.

Mēs ievietojam pildījumu tītara zarnās.

Mēs aizveram tītaru, šujot ar īpašu adatu un diegu ēdiena gatavošanai. Ja jums nav īpašas vītnes, izmantojiet nedaudz apaļīgu pavedienu un biezu adatu.  

Mēs garšojam tītaru ārpusē un izkaisām ar speķi pa visu ārpusi.

Ielieciet tītaru bļodā ar sīpolu, diviem veseliem tomātiem (ja tie ir nogatavojušies, jo tie piešķir mērcei labāku garšu), lauru lapu un kanēli.

Cep tītaru 

Mēs ievietojam tītaru cepeškrāsnī un pārklāj to ar taukainu vai albāla papīru, lai tas nedeg. Tītaram jābūt krāsnī uz 3 stundām aptuveni (atkarīgs no tītara lieluma). Kad tītars ir pabeigts no iekšpuses, mēs noņemam cepamo papīru, ar kuru mēs to esam pārklājuši, lai no ārpuses to apbrūninātu.

Atzīmēt

Lai pagatavotu mērci, laiku pa laikam jāpārbauda, ​​vai tītars nebeidzas mērce. Tādā gadījumā pēc vajadzības pievienojiet ūdeni vai portvīnu un konjaku. Paturiet prātā, ka beigās ir jāatstāj daudz mērces.

Kad atlikusi pusstunda, mēs mērcē pievienojam izmērcētās žāvētas plūmes un pārējos priežu riekstus, lai tas būtu gatavs tītara mērce.

Pasniedziet pildītu tītaru

Kad tas ir izdarīts, mēs varam prezentēt vesels tītars bļodā ar mērci apkārt. Tas ir cirsts tieši uz galda, jo šī metode ir daudz iespaidīgāka.

Mērcei varam pievienot gabaliņos sagrieztu sīpolu un tomātu, noņemt tos vai sasmalcināt. Pusi dārzeņu atstāju sasmalcinātu, bet otru pusi sasmalcināju ar mikseri, pievienoju mērcei un samaisīju tā, lai tā būtu viendabīga.

Ceru, ka jums patiks šis krāšņs pildīts tītars, tipiska Ziemassvētku recepte.

Grūtības pakāpe: Mediji

Vairāk informācijas - Kā kaulīt tītaru, Laša un garneļu kūka, Garneles salāti