Mantecado ir ļoti raksturīgi saldumi Ziemassvētkos, kā arī polvoroni. Tomēr atšķirībā no pēdējās mantekado sastāvā nav mandeļu, tāpēc varētu teikt, ka kā produkts tie ir vienkāršāki. Bet tikpat bagāts. Tāpēc iesaku gatavot šīs smilšu kūkas ar vai bez šokolādes pārklājuma.
Trīs sastāvdaļas, jums nav nepieciešams vairāk, lai pagatavotu šīs tradicionālās smilšu kūkas. Milti, speķis un cukurs. Cūku tauki ir ļoti svarīgi, un jums nebūs problēmu to atrast lielos veikalos, pat ja tas nav īpaši izplatīts produkts.
Šokolādes pārklājuma pievienošana vai nē ir jūsu ziņā! Man šķiet fantastiska ideja ar vienu un to pašu mīklu pagatavot divus dažādus produktus: dažas klasiskas smilšu kūkas, kas pārkaisītas ar pūdercukuru, un citas ar šokolādes pārklājumu. Vai uzdrošināsies tos sagatavot? Tas ir tik vienkārši:
Recepte
- 250 g. No miltiem.
- 125g. no pūdercukura.
- 125 g. speķi istabas temperatūrā
- 1 tablete tumšās fondant šokolādes
- 1 tējkarote sviesta
- Sākam ar miltu grauzdēšanu krāsnī. Lai to izdarītu, izklājam uz paplātes un, kad cepeškrāsns ir ieslēgta 100ºC, ar siltumu augšā un apakšā, cepam 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai vienmērīgi grauzdētu.
- Tad izņemam miltus no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist pirms sākat gatavot smilšu kūku.
- Kad ir auksts, samaisa speķi ar cukuru, līdz iegūstat smalku krējumu.
- Tad mēs pievienojam miltus un vēlreiz, līdz tas ir ideāli integrēts.
- Pārliek mīklu uz iepriekš ar miltiem nokaisītas virsmas un stiept līdz 1,5 cm biezumam. aptuveni.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC, karsē uz augšu un uz leju, un mēs sagriežam mantekado ar apaļas cepumu formiņas palīdzību.
- Tos liekam uz cepeškrāsns paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru un mēs cepam apmēram 17 minūtes līdz tie sāk brūnēt.
- Tad izņemam no cepeškrāsns un kopā ar papīru pārnesam uz restēm, lai tie pabeigt dzesēšanu.
- Reiz auksts sagatavojam šokolādi pārklājumam, izkausējot to ar sviestu bain-marie.
- Pēc peldam smilšu kūku Esiet ļoti uzmanīgs, lai tie nesaplīstu, izmantojot divas karotes, lai tās iegremdētu un notecinātu, pirms novietojat uz paplātes ar alumīnija foliju.
- Lai beidz mēs aizvedam uz ledusskapi vienu, lai šokolāde pabeigtu sacietēšanu.