Nugarinė su grybais, kaštonais ir sūrio padažu

Tai vienas iš tų receptų, kurie galėtų puikiai tikti jūsų kalėdiniame meniu. Pigūs, paprasti ir labai skanūs, ko daugiau galėtumėte paprašyti? kiaulienos nugarinėŠiuo atveju, gerai uždarytas, kartu su grybų ir kaštonų garnyru, pasinaudojant savo sezonu.

Paskutinis prisilietimas yra ant mėlynojo sūrio padažas; stiprus padažas, kuris padeda pakelti šio patiekalo toną. Patiekalas, kuris priima daugybę variantų; Galite naudoti jautienos nugarinę, pasirinkti grybų rūšį, kuri jums labiausiai patinka, arba pakeisti roqueforto mėlynąjį sūrį, kad pritaikytumėte šį receptą savo ar svečių skoniui.

Ingridientai

• 1 kiaulienos nugarinė
• 1/2 svogūno
• 150 g. grybai (švarūs)
• 1 dešimtis kaštonų
• Aliejus
• Sal
• Petražolės
• Pipirai
• 1 brendžio purslas

Dėl padažo:

• 1 sviesto rankenėlė
• 100 g. sūrio
• 100 g. kremas
• 1 žiupsnelis muskato

plėtojimas

Mes pradedame nuo kelių mažų pjūviai kaštonuose ir virkite juos 15 minučių vandenyje. Išvirusius išimkite iš vandens, leiskite jiems sušilti ir nulupti. Mes užsisakėme.

Mes ruošiame sūrio padažas. Norėdami tai padaryti, keptuvėje pašildykite sviestą ir sūrį. Kai jis visiškai ištirps, įpilkite grietinėlės ir virkite keletą minučių maišydami, kol padažas pasieks norimą konsistenciją. Paskutinį prisilietimą pridedame žiupsneliu muskato. Mes užsisakėme.

Kitoje keptuvėje mes supjaustome smulkiai supjaustytą svogūną karštu aliejumi. Kai jis yra švelnus, pridėti grybus, supjaustyti per pusę arba sveiką, atsižvelgiant į jų dydį. Pagardinkite druska ir pipirais, įberkite truputį kapotų petražolių ir patroškinkite kelias minutes. Įpilkite kaštonų ir užpilkite mišinį brendžio purslais. Mes gaminame, kol alkoholis išgaruos.

Kol baigsis mūsų garnyras, pagardiname nugarinę ir užsandariname aliejuje labai karštas iš visų pusių, kad jie įgautų gražią auksinę spalvą. Tada viriame dar keletą minučių ant minkštesnės ugnies.

Mes patiekiame nugarinę kartu su garnyru ir padažu, padažo valtyje.

Daugiau informacijos apie receptą